ミラノ風カツレツについて。 ミラノ風カツレツって鶏むね肉、豚ロース肉、牛ランプどれでやるのが正解？

ミラノ風カツレツについて。
ミラノ風カツレツって鶏むね肉、豚ロース肉、牛ランプどれでやるのが正解？
正解というか美味しい？というか、好き？

No.4 回答者： オシL 回答日時： 2024/10/17 21:14

本来は子牛の薄肉です。

手に入り易い豚肉の薄肉で代用されています。牛の薄肉でも。揚げるというよりは多めの油で焼き付ける。

鳥の胸肉で薄造りは余り無いので、鶏肉の場合は別の料理とみなされるのではないかと思います。胸肉の唐揚げ、天ぷら、油淋鶏、どれも美味しいです。

No.3 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2024/10/17 08:40

本来は仔牛の肉だったのだと思います。

どれもそれぞれの美味しさが違うし、あるので、全て好きですよ。
でも家で作れるのは豚や鶏むねですね。^^;
この物価高に仔牛肉は買えないですから。
一番好きなのはやはり仔牛です。


※下の写真はたまに作る鶏胸肉です。

No.2 回答者： sedam.goo 回答日時： 2024/10/17 01:15

子牛だよ。

パン粉にチーズ混ぜて揚げるの。
好みのハーブを一緒に混ぜると更に美味しいよ。

ミラノ風カツレツは子牛だけど、好みの肉ならば何でも美味しいと思うので、お好きな肉でご用意をされたら良いと思います。
固い肉使う時にはしっかり叩いてね。
美味しいミラノ風カツレツが出来ますね！

No.1 回答者： seiji91 回答日時： 2024/10/17 01:00

基本的には子牛でチーズ使って揚げ焼・・・

ミラノ風に拘らなきゃ、鶏むねとチーズが好きかも。
豚ロースとチーズじゃくどいし、牛ランプじゃ堅いからね。