さんまを買って初めて焼くのですが焼き方などをお教えください。。

Question

アホな質問ですみませんが教えてください。
今日スーパーでさんまが安かったので、ついつい季節ではないと思いつつ買ってみたのですが、なにぶん、さんまを焼くのが初めてで困っています（汗）

過去の質問などを拝見して、さんまの焼き方を研究？していたのですが、疑問がわいてきました。魚焼きグリルで焼く予定ですが、

１．さんまに塩を振って、しばらくおいてから焼くといいそうなのですが、スーパーで買ってきて持って帰ってきて今見てみたら血が。。キャア。。。さんまって洗っても大丈夫でしょうか？

２．焼き始めて火が通ったらアルミホイルをして、中まで火を通すといいと見たのですが、グリルの中にアルミホイルをしてさんまを入れても大丈夫でしょうか？（燃えませんか・・？）

３．さんま、というより、私がグリルで魚（鮭など）を焼くとなかなか焼けないのですが（だいたい２０分ぐらい焼いてそれでも焼けてないのでフライパンで焼いたりしてます。。）普通こんなにも時間がかかってしまうのでしょうか？さんまを焼く時も時間がかかるのかなと思ったので。。

以上、常識外れとおっしゃらずに、よろしければお教えください。よろしくお願いします。

noname#21097 · Accepted Answer

１、塩について
私はサンマの場合はそんなに時間は置きません。
全体にぱらぱらと塩をふって、しっぽやヒレに塩を多めにつけて、すぐに焼いてしまいます。
サンマは大根おろしにポン酢をして食べるのが好きなので、塩はあまり利かせないでいただくのが好きだからです。
血は洗って大丈夫ですよ。ワタ（内臓）はお好みですか？
話を伺う限りではあまり魚がお好きでないように感じるのですが、扱いに慣れていないだけでしょうか？
あまりお魚が好きなほうではないのでしたら、内臓を外してしまってもいいと思います。
頭と胴体の間にあるヒレのあるあたりの、上半分に包丁を入れて、頭をぐっと引っ張ってちぎるようにして外すと、内臓も一緒に取れます。
こうするとお腹を裂かなくていいのでなれていない方でも簡単です。
内臓が取れたら、水道でさっとお腹の中を洗って、その後塩をしてください。

２、アルミホイルについて
アルミホイルは燃えませんよ。
でも私はサンマぐらいの大きさの魚でしたら、ホイルは使いません。
使わなくても差ほど苦労なく焼けますし、ホイルをせずに皮を香ばしく焼いた方が好きだからです。

３、焼けない、について
２０分焼いて焼けないとは・・・？
少し疑問に思ったのですが、焼けないの判断はどこでされているのですか？
本当は焼けているけど、焼けていないと思ってしまっているとかではないですか？
あんまり長時間焼いてしまったら、身がボソボソとして美味しくないと思うのですが・・・
サンマをガスグリルで焼くのでしたら、１５分弱で焼けると思いますよ。
もう少し詳しく、どのようにして焼いているか、焼いていないと判断しているか説明していただけると、コツも答えやすいと思います。

専門家プロファイル_熊谷真由美 · Answer

さんまをグリルで焼くと煙や火が出たりするのでフライパンやオーブンで焼くのがおすすめです。匂いも残りにくいですしね。
フライパンで焼く方法をご紹介しますね。。
①溜め水で洗。流水ふか。
②半分にきり、塩をひとつまみ両面にふり5分おき、、ペーパーで出てきた水をふく。
＊この塩派くさみがとれ、表面のタンパク質がひきしまって
くずれにくなるので大切。
フライパンを熱くしてから半分に切ったさんまをいれて焼く。出てきた油はペーパーで吸い取るとカリッとした皮に焼ける。5分ほどして半身に火が通ればたら浦返し。さらに3分焼く。＊横から見て半分白いところが超えたら裏返すのがポイント

himetarou760501 · Answer

失礼ですが普段から料理はされていないようですね＾＾；
秋刀魚は洗っても平気ですよ。洗ったらキッチンペーパーでしっかり水気を取りましょう。
焼き上がりの目安は強火で秋刀魚の片面に焦げ目が付いて油がジュ～となり始めたらひっくり返しましょう。同様に片面も焼きます。両面焦げ目が付いたら中火にして中まで火を通します。約4分くらいです。
食べるときに醤油やポン酢をかけるときは塩を振らずに焼きましょう。
美味しく焼けますように・・・

himeyuri · Answer

１．洗ってもいいですよ＾＾
ただ、水気は拭きましょう。
そして、ゴシゴシ、ガシガシと洗わないように＾＾
水でジャー程度ですね。

２．グリルのタイプにもよりますが、
網の下の受け皿に適度に水を入れます。
（これである程度は蒸し焼きになります。蒸気で秋刀魚に火が通りやすい）
網にアルミを敷きましょう。
その上に秋刀魚を置いて、またアルミを被せるようにしてもかまいません。
気をつけるのは被せたアルミが火に近過ぎないようにするですね。
（上にアルミを被せるのはあんまりしないですけどね＾＾；時間がかかるし）

３．えっと、蓋付きフライパンをお持ちなら、フライパンのほうが楽で早いと思います。
（実もホクホクに焼きあがりますし）
必要なものは、蓋付きフライパン、クッキングシートです。
クッキングシート（半透明なテロテロなもの）は100円ショップでも売っていると思います。（３ｍ、100円ほど）
フライパンにクッキングシートを適度な長さに切って敷きます。
その上に秋刀魚を置きます。
蓋をして焼きます。
途中で秋刀魚をひっくり返すこと。
クッキングシートがフライパンからはみ出ていると、ガスの火が移って燃えますから、フライパンの中にきちんと収めてください。
火加減は、最初は中火、秋刀魚の片面に焦げが付いたらひっくり返して、同じように焦げが付くまで。
その後、火を弱めてじっくり焼きます。
クッキングシートがなければ、アルミでも代用は出来ますが、くっ付きやすいです。
酢があれば、薄くアルミに塗ってみてください。
くっつきにくくなります。
酢の匂いは最初はしますが、秋刀魚に移ったりすることはありません。
（大量な酢を使用したら移りますよ＾＾；）

nitto3 · Answer

洗っていいけど、洗って焼くとまた血が出てきます、
その血が茶色くなったら焼けたのですよ。

身が薄いからアルミホイールは必要ないです。
はらわたまで食べるのがいいですから
よく焼いたほうがいいですけどね。

冷凍物を焼くと中に火が通りにくいです。
よく解凍してから焼くといいでしょう。
塩をして３０分もおけばいのかな。

ji-mami · Answer

１．水で流す程度でしたら良いと思います。
　　終わったらちゃんとペーパータオル等で水切りしましょう。
２．アルミホイルは、普通の家庭にある設備程度では燃えません。
　　電子レンジには入れない方が良いでしょう。
３．グリルの種類と火力によると思います。
　　お使いのグリルは火力が弱いのでしょうか、時間のかかってしまうもののようですね。

noname#13405 · Answer

1.洗って大丈夫ですよ。

2.“ホイル焼き”はグリルで焼きますから大丈夫でしょう。

3.時間はちょっとはっきり答えられませんが・・・。

他にも、ふたつに切って、塩コショウして、フライパンに油を敷いてフタをして焼き、火を止めてから醤油をジュッと。
私はこっちの方がおいしいと思います！

K0N · Answer

１．洗って大丈夫です。
　　はらわたは取りましたか？
　　苦いですよ。(好きなら構わないですが。)

２．アルミホイルは金属ですから大丈夫です。

３．う～ん。。。20分でも全然焼けてないですか？

fitzandnao · Answer

1.洗っていいですよ。
2.アルミホイルは燃えません。私は使いませんが。
3.20分はすごいですね。グリルの網ですが、足が上と下についていると思います。これの、長いほうを下にして、（火に魚が近くなる状態）焼いていますか？これでずいぶん違いますよ。強火で6分、ひっくりかえして5分で、わたしのところではうまく焼けます。

さんまを買って初めて焼くのですが焼き方などをお教えください。。

１、塩について

さんまをグリルで焼くと煙や火が出たりするのでフライパンやオーブンで焼くのがおすすめです。

失礼ですが普段から料理はされていないようですね＾＾；

１．洗ってもいいですよ＾＾

洗っていいけど、洗って焼くとまた血が出てきます、

１．水で流す程度でしたら良いと思います。

1.洗って大丈夫ですよ。

１．洗って大丈夫です。

1.洗っていいですよ。

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