No.1ベストアンサー
- 回答日時:
以下の参考URLサイトは参考になりますでしょうか?
「還元型ビタミンCの簡易測定法によるブロッコリーの品質診断」
●http://www.sdk.co.jp/shodex/japanese/dc050227.htm
(ビタミンC入り清涼飲料水)
◎http://members.home.ne.jp/khide/vitamin.htm
(実験の概要:2%メタリン酸溶液)
抽出の意味とpH調整の意味があるようですね?
参照文献の記載もあるので調べてみては如何でしょうか?
ご参考まで。
参考URL:http://home.raidway.ne.jp/~shes/gijutsu/95/95-05 …
MiJunさん回答ありがとうございました。
参考URL詳しくいろいろと書いてあったので、
とても役立ちました!
本当にありがとうございます!!
No.2
- 回答日時:
ビタミンCは、酸性で安定であるとともに、金属イオンが共存すると非常に酸化されやすいのです。
そこで、酸でありまた金属キレート作用(金属を捕捉する作用)のあるメタリン酸を使用して、試料中のビタミンCを安定化させるのです。お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
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