絹ごし豆腐と木綿豆腐

絹ごし豆腐と木綿豆腐は何が違うのでしょうか？
作り方にどのような違いがあるのですか？
知っている方がいらっしゃったら教えてください。

No.3 ベストアンサー 回答者： hijyousyudan 回答日時： 2005/08/05 10:56

絹ごし豆腐は、濃厚な豆乳に適量の凝固剤を加え、

そのまま器の中で静かに固めて作ります。
　　　　　　　　
木綿豆腐は、豆乳に凝固剤を入れ、
固まりはじめたものを型箱に流し込み、
敷いてある木綿布で余分の水をこして作ります。
表面に木綿の布目がつくのが特徴。
　

この回答へのお礼

ありがとうございます。参考になりました。

お礼日時：2005/08/08 11:25

No.4 回答者： zensan1400 回答日時： 2005/08/06 00:27

簡単に　生地の木綿と絹の目の粗さが違います。

もし　同じ物を絹でこせば細かく滑らかに成りますし　木綿なら荒めでゴツゴツした感じに成ります。

奴で食べる時　舌触りを優先するなら絹ごし　大豆本来の味を楽しむなら木綿ですね・・・
ただ　これは　スパーで無く　自家製の豆腐で判断する事です

この回答へのお礼

ありがとうございます。参考になりました。

お礼日時：2005/08/08 11:25

No.2 回答者： taioukei 回答日時： 2005/08/05 10:45

さらに、絹ごしのほうが木綿より水分が多いです。

No.1 回答者： rmz1002 回答日時： 2005/08/05 10:43

絹ごしは「豆乳を型に入れてそのまま固める」、

木綿は「絹ごしの作り方で固まりかけたところで一旦かき混ぜて、再度重石をかけて固める」
という違いです。

この回答へのお礼

ありがとうございました。参考になりました。

お礼日時：2005/08/08 11:24