すりおろした長芋の色を黒くさせないための薬品について

すりおろした長芋が酸化して黒くならないために、ほんの一さじふりかけると良いと言う薬品は何でしょうか？必要としている方がいて、私は頼まれた者なんですが、その方が言うには「“クエン酸”だったような気がする！」というのですが本当でしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： hirakawa 回答日時： 2005/08/26 01:06

クエン酸でＯＫです。

でも、わざわざクエン酸を入手する必要はありませんよ。
私の職場では、お酢を（酸味が付かない程度）ほんの少しいれて混ぜ合わせます。

この回答へのお礼

ありがとうございます。私に頼んだ方も食堂をやっている方なんですが、食堂関係ではよくあることだったんでしょうかね？参考になりました。

お礼日時：2005/08/26 08:23

No.1 回答者： payment 回答日時： 2005/08/25 20:55

あっていると思います。

家庭では酢を使います。

この回答へのお礼

ありがとうございます。早速教えてあげようと思います。

お礼日時：2005/08/26 08:20