水道水を沸騰し続けると、10分ぐらいで水中の塩素(カルキ)は抜けてしまうけれども、ミネラル分がなくなってしまうと聞きました。ミネラル分は、どこへいってしまうのでしょうか???

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A 回答 (5件)

>体の中では、イオン化されたものが機能するわけですから、


ちょっと違います。水中のミネラル分を栄養と考える場合には.日本国内で使われているような軟水を考えません。硬水の場合にかぎられます。ただ.欧米各国の硬水は.カルシウム等が多すぎて.健康被害(腎臓結石等)を生じます。

飲んだ水の中のカルシウムは.多くの場合.胃酸で分解(イオン化)され十二指腸で吸収されます。ところが.加熱して沈殿となったカルシウム分は.少しくらい酸を加えても溶けるような代物ではありません。固体のままです。その結果.胃で分解されず固体のまま腸を通過し.排泄されます。
鉄はたしか.十二指腸と小腸で吸収を担当している膜酵素と結合して初めて吸収されます。ですから.胃液でイオン化しないとまず吸収されません。その後膵液でアルカリ性になり.膜酵素と反応できない形態(多分.化学平衡から考えると)の水酸化鉄に変わります。全体の濃度がある程度高くないと吸収されません。

イオン化したものが吸収されるのです。

>沸騰したらミネラルが分解されると考えてよいのでしょうね。
吸収の悪い形態の固体を形成するので.分解とは言いたくないです。加熱は.硬水をどのようにして飲める状態にするかということで考えられた方法ですから.分解というよりも低吸収成分を合成するという感じです。

最後に.水道水や飲料水から取れるミネラル分なんて.通常0で近似します。煮沸しようがしまいが.0です。食品中のミネラル分を考えるようにしてください。濃度が桁違いに多いのが食品です。
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多分.可溶性炭酸塩の話しではないでしょうか。


加熱によって.炭酸が除去されると.分解しやすい炭酸塩(化学種)が分解して(分解しにくい炭酸塩は分解しない).水酸化物に変化し.水酸化物が沈殿します。

あるいは.水に分散している鉄コロイド等のころいどは.高温で放置すると.りゅうけいが大きくなり.コロイドとして存在できなくなり沈殿します(沈殿分離の時に加熱するのは.沈殿のりゅうけいを大きくしてろ別しやすくする為)。

ということで.沈殿して容器のどこかにたまることになるのでしょう。たぶん。
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この回答へのお礼

なるほど。ありがとうございます。加熱する前は、鉄などはイオンとして存在しているということでしょうか?そして、過熱したらそのように沈殿してイオンとして存在できなくなるということですね。体の中では、イオン化されたものが機能するわけですから、沸騰したらミネラルが分解されると考えてよいのでしょうね。

お礼日時:2001/12/18 10:16

検査した事がないのですが、私も気になった事がありました。



ミネラルはビタミンと違い熱分解が起こるとは思えないので、沸騰して気化した水分子に混ざって飛んでいく(蒸発・蒸散するような温度ではないので)とか、容器の壁にくっつくのではないでしょうか(容器の内側がざらつきますよね。井戸水でもそうだからカルキだけとも思えないし・・・・)。
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以下の参考URLサイトは参考になりますでしょうか?


「備長炭って本当に効果あるの?」
このページで「ミネラル分溶出効果はあるのか?」の項で沸騰前後でほとんど変化なしとの記載がありますが・・・?

どのようなところからの情報でしょうか・・・?

補足お願いします。

参考URL:http://www.itomic.co.jp/kenkou/sumi/sumi.htm
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ミネラル分がなくなりというより、熱に弱いので沸騰することにより、破壊されてしまうのだと思います。

この回答への補足

熱に弱いのですか。初めて知りました。
どのくらいの温度で、どのくらいの時間耐えることができるのでしょうか?たとえば、100℃で10分沸騰させたらもうだめ、とか・・・・・・
しかし、ミネラルというのは、カルシウムや亜鉛など、金属類なので、熱には強いのでは??

補足日時:2001/12/17 14:01
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ビタミンCと塩素(次亜塩素酸)の化学反応は量論的なので、塩素に対してビタミンCを過剰に入れればその分のビタミンCは残ります。

水道水中の有効塩素濃度は0.5~1ppmくらいですが、大きく見積もって1ppmとすると、水道水1L中には塩素は1mgしか入っていません。ここにビタミンCを例えば100mg加えると、塩素1mgと反応する分のビタミンCは相討ちして壊れますが、それ以外は残ります。
(100mgには何の根拠もありません。どのくらいの量を入れればよいかはご自分でお試しください。)

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ビタミンCと塩素(次亜塩素酸)の化学反応は量論的なので、塩素に対してビタミンCを過剰に入れればその分のビタミンCは残ります。

水道水中の有効塩素濃度は0.5~1ppmくらいですが、大きく見積もって1ppmとすると、水道水1L中には塩素は1mgしか入っていません。ここにビタミンCを例えば100mg加えると、塩素1mgと反応する分のビタミンCは相討ちして壊れますが、それ以外は残ります。
(100mgには何の根拠もありません。どのくらいの量を入れればよいかはご自分でお試しください。)

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    *
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質問がミネラルでは混乱するので誰でも知っている元素名で議論しましょう。
コーヒーにはカルシウムはほぼないので、吸収するも何もありません。
コーヒーのミネラルとはおそらくカリウムでしょう。カリウムがフレッシュの何よって吸収阻害されますでしょうかね。私には見当つきません。
成人一日のカリウム所要量は2000mg。カルシウムとリンは共に700mg。ナトリウムは食事をする限り足りなくなるということないのだと思います。世間で問題にされているのは、カリウム摂取量に対してナトリウム摂取過剰気味ということです。カリウムが不足していると言い換えられていますがね。厳密には違う状態です。

カルシウムはリンとの比。
カリウムはナトリウムとの比。
において多いか少ないかを考えないといけません。
カリウムに関してコーヒーは野菜同等の比率で持っているのです。
カリウム摂取目的でコーヒーを飲む場合、その時のクリーム類を考えれば、ナトリウムの多い商品は先ほどの比に関して、足を引っ張ることになります。吸収阻害に関しては知りませんが、ナトリウムを多く吸収してしまったのでは、その分補充目的のカリウム摂取が無駄になるのです。そのように私は吸収ではなく吸収された後の話になってくると思います。

100g当たり。
字数を合わせた食品名(ナトリウム)「カリウム」【カルシウム】《リン》〔コレステれロール〕
うんしゅうみかん(1mg)「130mg」【17mg】《12mg》
50%みかんジュース(1mg)「63mg」【4mg】《5mg》
コーヒーの抽出液(1mg)「65mg」【2mg】《7mg》
インスタントコヒ(32mg)「3600mg」【140mg】《350mg》
乳・植物液状脂肪(150mg程度)「50mg程度」【20mg程度】《140mg程度》〔乳50mg・植物3mg〕
乳脂肪の粉末製品(360mg)「360mg」【87mg】《240mg》〔86mg〕
植物脂肪の粉末品(710mg)「220mg」【120mg】《600mg》〔1mg〕
因みに普通の牛乳(41mg)「150mg」【110mg】《93mg》〔12mg〕
ホワイト・チョコ(92mg)「340mg」【250mg】《210mg》〔22mg〕


液状のクリームの場合、乳脂肪と植物脂肪の差はほぼなく、あるのはコレステロールが牛乳由来製品に多い事です。それは濃度すると牛乳をより高いのです。脂肪製品ですからね。
植物性脂肪の粉末商品はナトリウムが多い。乳脂肪の粉末商品は、液状商品よりもナトリウムが少なめになります。ただしコレステロールがある。
カリウム摂取目的ならクリープの方がいいと言えます。
入れるなら普通のミルク・牛乳の方がいい。
普通の牛乳の方がナトリウムが少なく、コレステロールもフレッシュやクリープより少ない。


つまりせっかくカリウムの多い液体、コーヒーを取るのに、そこにナトリウムの多い植物性脂肪の商品を混ぜるのは馬鹿らしくないかという指摘なのだと思います。
まずミネラルが何かをはっきりさせないとね。ただリンもカルシウムも入っていないようなもんなのです。たぶんカリウムだと思いますよ。

引用した数値に誤植などあるかもしれません。
参考:五訂増補日本食品標準成分表(文部科学省)
(http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802/002.htm)

質問がミネラルでは混乱するので誰でも知っている元素名で議論しましょう。
コーヒーにはカルシウムはほぼないので、吸収するも何もありません。
コーヒーのミネラルとはおそらくカリウムでしょう。カリウムがフレッシュの何よって吸収阻害されますでしょうかね。私には見当つきません。
成人一日のカリウム所要量は2000mg。カルシウムとリンは共に700mg。ナトリウムは食事をする限り足りなくなるということないのだと思います。世間で問題にされているのは、カリウム摂取量に対してナトリウム摂取過剰気味という...続きを読む

Qレンタルサーバー 無料を借りたい

レンタルサーバー 無料を借りたいです

掲示板、HP、メールファームなどを利用できるレンタルサーバーを探しています。

♪宜しくお願いします♪

Aベストアンサー

こんにちは

無料レンタルサーバーを探しているのであれば、Googleなどで「無料レンタルサーバー」などの
キーワードで検索してみると良いでしょう。

一例ですが、下記のような比較サイトがありますので、こちらから探すのが近道です。
http://www.kooss.com/hp/

ちなみに、私のHPは掲示板用に下記の無料レンタルサーバーを利用しています。
http://atpages.jp/

注意点を幾つか挙げておきますので、ご参考までに。

・掲示板はcgiを利用するものが多いので、利用可能なサイトかチェックしましょう。
・画像投稿可能な掲示板を設置すると容量が増えるので、容量をチェックしましょう。
・アップロードの操作方法など解りやすく説明されているかチェックしましょう。
・登録する前に、サイトの評判を口コミなどでチェックしておくと良いでしょう。

こんなところです。 頑張ってHPを開設してください。
HPが完成するようにお祈りしております。

Q水道水はミネラルが少ないですがなにをいれたらミネラルが増えるますか?

自分が飲んでる水はミネラルが少ないですが
なにをいれたらミネラルが増えるますか?
手軽のをおしえてください。

Aベストアンサー

ミネラルは要するに鉱物成分、乱暴な言い方をすると「石が溶けた成分」です。
ですので、その辺の砂をしばらく入れておき、しっかり濾して、煮立てて消毒すればミネラルウォーターの出来上がりです。
湧き水とかは、まさに砂の間を通り抜ける間に砂の成分が溶けています。

砂に抵抗があるなら、スーパーのにがりや、ミネラル水作成用の「石」などを購入するとよいでしょう。


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