No.5ベストアンサー
- 回答日時:
みりんには、照りを出す、コクを出す、臭みを消すなどの働きがあります。
炊き込みご飯に入れるというのは、たぶん炊いた時にでる材料の臭み消しのためではないでしょうか。
ちなみに甘みがわかるほどになるのは、みりんの入れすぎです。
No.6
- 回答日時:
魚介類が入る炊き込みご飯は味醂を入れます、入れると旨味が出るから、醤油だけだと少々でも辛いのでは、砂糖だとくどいし後味悪いし
塩気と甘味のバランスでは。
アルコール分が入っているので材料の臭みが抜けるし(高級品はそのまま飲めますー普通のは甘くて飲めないけど)。
栗:豆(グリンピース):芋御飯などは使いませんけど。
No.4
- 回答日時:
甘いのが好きじゃないからいれません。
お酒は入れる事が多いけど。
甘味が必要な炊き込みご飯だったら入れるのかな?
我が家ではありそうにないけど・・・
入れるか入れないかは個人の好みなんだから
自分がどっちも作って決めるのが一番よろしいかと・・
No.3
- 回答日時:
こんばんは^^
私はいつも入れてます。
醤油や塩だけだと、味がきつい気がしませんか?
みりんを入れると、まろやかというか、味が丸くなりますね。
どうせ使うなら、「みりん風調味料」より、少しお高めですが
「本みりん」の方が味も良いと思いますよ。
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