食物繊維による栄養素の吸収阻害について

解決済

質問者：sho504
質問日時：2002/01/27 22:17
回答数：2件

食物繊維を多くとると、一緒に摂った栄養分（ビタミン類や無機質、ミネラル等の有効成分）は、体内に吸収される前に吸着して、吸収阻害される事にならないかと思うのですが、いかがなものなのでしょう？
教えてください。

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回答 (2件)

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No.2ベストアンサー

回答者： yosinosugi
回答日時：2002/01/28 13:47

食物繊維は栄養素を吸着して、便といっしょに排泄します。

だから、コレステロールや血糖が多くて困っている人に勧められるのです。
　逆に言うと、消化管が弱くて、栄養素の吸収の悪い人や、下痢をしている人は、食物繊維を多く摂取しないようにする必要があります。
　「食物繊維は健康によい」・・・・「そうだ、そうだ、よいのだ」・・・「健康に良いのだから誰でもたくさん摂取すればよいのだ」というように短絡的な発想にならないことが大事です。詳しくは「体にやさしい栄養学」（東山書房刊）が分かりやすいでしょう。

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No.1

回答者： noname#21649
回答日時：2002/01/28 05:14

必須重金属の吸収阻害が報告されています。

例としてはフィチン酸による亜鉛吸収阻害

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ちなみに、アメリカかどこかの調査で、サプリを飲んでいる人の発ガン率が高いという調査があったような…。まぁ、世の情報は、いろいろ誇張されたものが多いので、踊らされないよう気をつけてください。

参考URL：http://www.puni2.com/diet/basic/mistake.htm

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よろしくお願いいたします。

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#1です。
先に、長い回答になったことをお詫びします。

含有量のベースを誤解なさっていたことは了承しました。
回答にお寄せになった補足を拝読したうえで、食物繊維と便秘について、便秘防止によい手間がかからない食品やサプリメントについて、補足回答いたします。

まず、不溶性の食物繊維が常に便秘を悪化させるわけではありません。
便秘には2種類あります。

・何らかの原因で腸のぜん動が弱く不十分ないため、便が運ばれず結果水分を失いすぎて固くなってしまって詰まるタイプ
・ストレスなどで神経系の働きが狂い、腸が便の刺激にけいれんしてしまってうまく便をまとめて送り出せないタイプ。便秘と下痢を繰り返し、腹は痛むのに出ない、出てもいわゆるコロコロうんちはこのタイプが多い。

の2種類です。
食物繊維も2種類、水溶性と不溶性とがあります。（言い方は他にもあります。）
水溶性は腸内でゲル化することで便を適度な柔らかさに保ち、不溶性は便の量が足りない場合にかさましする働きがあります。
腸がけいれんするタイプの便秘の人がさらに便をかさましする働きのある不溶性を摂るのは逆効果と言われます。
http://www.matsushima-hp.or.jp/landmark/evacuation_5.html

ご自身のご病気はどちらのタイプでも有効と聞いたことがありますので今回は両方の摂取に役立つものを回答します。
が、質問者さんはネットで調べたりなさらず、まず主治医か病院所属の管理栄養士にお尋ねになってみてください。

さて、食物繊維を摂る方法についてです。
私は１つの加工食品に全面的に頼る、というのは大反対です。
回答する私自身がサプリマニアであまり人のことも責められないのですが…。
何かの栄養素が不足していたらサプリ、というのは20年前の発想かと思います。
近年の研究で、一部の栄養素は摂取量が同じでも、食事からではたしかに病気の予防につながるがサプリではその効果がない、むしろ逆効果になる（死亡率が上がる）ものもある、ということがわかっています。
人間の消化の働きは「足りなければ足せばいい」という単純なものではなく、人体の仕組みも食品の栄養についてもまだまだこれから解明される余地があるということです。

ですので、基本的には普段の食事を規則正しく、野菜最低350ｇを目標に、食材からの食物繊維摂取量を増やすことを最優先にしていただきたいです。
幸い、日本は食物繊維の豊富な食材が豊富に出回る国です。
＞食品でトライしょうと思いましたが食費や手間を考えて挫折しました。
なぜ挫折したのか、その原因を突き止めて改善していただきたいです。量で比較すれば、青汁のほうがよほどお金がかかっているはずです。

質問者さんはご事情の割にそそっかしいし、もう少しご自分の身体に何が良いのか学ぶ余地がかなりあると感じます。

朝日新聞の記事に優れたものがあるので添付します。無料登録で後半が読めます。
「食物繊維　もう少しの工夫で目標値に」
http://digital.asahi.com/articles/ASJ1Y774DJ1YUBQU00V.html?rm=764
食物繊維の種類についてもわかりやすく解説されています。私は記事が削除されても読めるよう、自分のＰＣに保存しています。

私がお勧めする一つも、記事と同じく白飯に押し麦を混ぜることです。
（押し麦は大麦なので小麦アレルギーでしたら避けてください。）
押し麦は乾燥状態100ｇあたり10ｇ前後の食物繊維を含みます。精白米は0.5gです。
なので水を加えて炊いても、茶碗一杯150ｇとして、4割麦飯なら一杯3ｇ強の食物繊維です。三食で10ｇを超えます。
麦だけの麦飯なら、150ｇ3杯で約21gの食物繊維が摂れます。
押し麦は米よりやや安く、1㎏350円前後、もっとも安いのは神戸物産の押し麦1㎏250円ほどで、オンラインでは5㎏1300~1500円ほど。（送料除く）
これにきちんと野菜の惣菜を召し上がっていれば、食物繊維が不足することはないはずです。手間も米に押し麦と水を混ぜるだけです。

あとはどうしてもという場合、食物繊維をそのまま摂る、という方法があります。
ただ、先に念を押させてください。
手ごろな価格で優れたものもありますが、これだけに頼る、特に「これさえ飲めば大丈夫」という安心感を持たず、「基本の食事がいちばん大事な基礎」を貫いてください。
きちんとした食事を組み立てたうえでこれらの摂取をご検討ください。
食事の補助として1日5ｇ程度なら良いかと思います。
またそういった食事といっしょに摂取するようにしてください。食物繊維だけ単品で飲んだって意味はないです。そういう意味では青汁も単品摂取ではあまり効果を感じなかったのではないかと思いますが…。

お勧めする一つは、イヌリンです。ごぼうに特に豊富な水溶性の食物繊維の一種です。
味はほんのりデンプンぽいだけであとは癖もないので、水に溶かして飲むか、料理や手作り菓子に混ぜたりで1日5ｇ摂るのはかんたんです。
500ｇ千円ほどで買えます。1日5ｇとしても3か月分なので経済的にも続けやすいかと思います。
私はいつも楽天の買い回りセールで買いますがhttp://item.rakuten.co.jp/healthy-company/1-194/
アマゾンでもほぼ同じ値段で売っています。

もう一つは、アップルファイバーです。
リンゴジュースを絞った後の繊維ですね。イヌリンのような成分単体ではなく、水溶性・不溶性の食物繊維両方を含み、ペクチンなども1割ほど入っていることが気に入っています。
名前はアップルファイバーで、確かにリンゴっぽい風味もあることはあるけれども、ちょっと渋みなどがあってイヌリンよりも味の難易度は高め。
同じヘルシーカンパニー社のものでhttp://item.rakuten.co.jp/healthy-company/p000254/
私はiHerbというアメリカのお店で、サプリメーカーの商品350g入りを500円ぐらいで売っているときに買っています。
http://jp.iherb.com/Now-Foods-Apple-Fiber-12-oz-340-g/389?rcode=DUH216
海外通販は抵抗感もある方珍しくないのでお勧めしにくい。
でもこの店は日本への送料も400円ぐらいだし、私は送料無料になる40ドル以上で買うし、しょっちゅう買い物していて常に1割引きだし（2か月以内に買い物すると1割引きになる）、１~２割引きのセールを毎月数回しているしで一番安いので利用しています。
楽天やアマゾンだと同じものに上乗せされてて千円ぐらいかかるので。
あとはオオバコが安かったり、日本に売っていないアラビアガムの繊維などもあるのも書いてみた理由の一つです。http://jp.iherb.com/Heather-s-Tummy-Care-Organic-Acacia-Senegal-Tummy-Fiber-16-oz-453-g/16509?rcode=DUH216

他にオリゴ糖などをたまに飲み物にいれたりしています。

では、長い回答となりましたが、一部でも何らかのお役に立てていればよいのですが。

https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-016.html

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簡単に教えていただければ幸いです。
よろしくお願い致します。

Aベストアンサー

お礼ありがとうございます。ご指摘はごもっともでして、食物繊維の多い食品のカロリーは間違いなく高めに表示されています。カロリーになるなら、食物繊維は糖質同等に食べない方がよい成分になってきますよ（笑）馬鹿ですね。線維が分解・吸収された「腸の掃除」にもなりません。医療ではなく、科学の元締めである文科省が医者みたいな作為的な嘘をついたらダメですよね。知識を正しく整理するために標準があるのですからね。カロリーで国民を騒がせるための、つまりは関係者の利益確保のための、やらせなんじゃないかと思います。なめきったように堂々と標準を利権の方へ動かしてしまう。

私は難しい事は書いていません。専門用語は食品成分表の方がその言葉を使っているので対応させられるように同じ言葉を使ったまでです。

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タンパク質も４キロカロリー、脂質は９キロカロリーです。これらの数字が係数ですよね。
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各係数を各重さに掛け算して、合計したのが、カッコの中です。熱量を気にされる人にとって基本的で簡単な式ですよ。

（4×2.9　+　9×0.3　+　4×2.1）×0.5
＝11.35

キノコは最終的に0.5を掛けて合計の数字を半分にしています。キノコのカロリーが少なくなるのは分かっているのだが、具体的にはなんとも言えないので、最後に0.5を掛ける、というごまかし方で勘弁してくれということです。
表の炭水化物2.1ｇは食物繊維2.0ｇとそれ以外の炭水化物0.1ｇの合計ですよね。その【2.1】に４を掛けているのです。食物繊維を入れない形で、つまり４×【0.1】で計算したら１１キロカロリーになりません。

なんでマッシュルームに関心があるのですか（笑）目の付け所が専門的ですが。