納豆のイソフラボンはアグリコン型？グリコシド型？

食品から摂るイソフラボンはアグリコン型として、
上限40mgといわれています。
では、納豆のイソフラボンはアグリコン型でしょうか。グリコシド型でしょうか。

検索してみても、どちらかよくわからない感じなんです。

きなこ・煮豆・豆乳はグリコシド型
みそはアグリコン型

のようですが、納豆はどちらなんでしょうか。
ご存知の方、お願いいたします。

No.1 ベストアンサー 回答者： reyna_px07 回答日時： 2006/05/24 22:46

味噌や納豆などの発酵食品には、糖がはずれた形のアグリコンが多く含まれているようです。

大豆及び大豆イソフラボンに関するQ＆Aで説明があります。

この回答へのお礼

納豆はアグリコン型、ということでよろしいのでしょうか。

迅速なご回答をありがとうございました。

お礼日時：2006/05/26 00:50

No.2 回答者： caos64 回答日時： 2006/05/25 16:02

大豆発酵食品の場合、醗酵の過程でグリコシド型のイソフラボンから糖が外れて、アグリコン型となるようです。

この回答へのお礼

納豆はアグリコン型ということで、よろしいようですね・・・

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2006/05/26 00:52