No.2ベストアンサー
- 回答日時:
真水でなく1リットルの水道水に約10グラムの食塩を入れた水で塩抜きしてください。
「真水ではしじみのうまみ成分であるコハク酸・アラニン・グルタミン酸などが急激に減少するのに対し、塩水中ではしじみが体内の浸透圧を塩水の浸透圧と同じにするためグリコーゲンなどを分解して、アラニン・コハク酸等の成分を増加させるためです。」
http://www.sijimi.com/11111sunanuki.htm
ひと晩しなくても普通に30分~3時間で大丈夫です。
ふきん等をかけて暗くしてください。
この回答へのお礼
お礼日時:2006/07/03 22:36
真水じゃないんですかー?
いろいろ調べたのですが何が正しいのかわからなくて。
今日はもうあきらめました。明日の夕食につくります。
ありがとうございました。
No.3
- 回答日時:
蜆の砂抜きについては下記が参考になると思いますのでご覧になってください。
No.2さんの回答にもあるように薄い塩水がオススメです。
参考URL:http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=2195381
この回答へのお礼
お礼日時:2006/07/03 22:38
ありがとうございます。
さっそく塩水につけました。
さっき主人が帰ってきましたので今日はもうあきらめました。
明日の夕飯に出すことにします。
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