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沸騰直前とは何度（℃）を指すのか？

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  • 質問者：husuko
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

　料理本やレシピで、『沸騰直前』という単語が良く出てきます。代表的なのは昆布でだしを取るときでしょうか？『水にこんぶを入れ徐々に加熱し沸騰直前にこんぶを取り出す…』

　さて。ここで言う『沸騰直前』とは、何度（℃）を指すのでしょうか？

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

温度で言うと真水なら９０度ぐらいになりますが


普通は測るのではなく「鍋のふちがフツフツ となった」
とか「鍋のそこから細かい泡がたち始めた頃」と
なります。
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この回答へのお礼

大変よく分かりました。ありがとうございました。

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お礼日時：2006/08/26 17:21

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