おでんの大根の下茹での時間

おでんを作る時、大根を下茹でしますが、みなさんは大体何分くらい茹でてますか？大根に串が通るくらいですか？
今さら聞くのが恥ずかしいのですが、どうぞよろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： yui54110jp 回答日時： 2006/12/13 19:37

>おでんを作る時、大根を下茹でしますが、みなさんは大体何分くらい茹でてますか？大根に串が通るくらいですか？

はい、そうです。米のとぎ汁でゆでます。
圧力鍋で10分くらい、はしがすっと入る程度です。
揚、練り物はすぐ火が通りますものね。

この回答へのお礼

ありがとうございました。
参考になりました。

お礼日時：2006/12/14 09:44

No.2 回答者： W33SA_2GB#2 回答日時： 2006/12/13 19:49

私の場合は、生煮えではないけれどスッと通る手前、芯にだけかすかな抵抗が残る程度かな。

そこで上げ洗ってからおでんダシの中へ。

大根に限らず煮物の味は冷めていく過程で入るので、最後はおでんのダシの中でちょっと煮たい気分です。そしてそのまま保温しながらゆっくり時間を掛けて冷ます。だから竹串スッの一呼吸手前にしてます。

この回答へのお礼

ありがとうございました。
参考にさせていただきます。

お礼日時：2006/12/14 09:45