おでんについて

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質問者：knokop
質問日時：2011/09/25 22:11
回答数：4件

学校の文化祭でおでんをやることになりました。
そこで、つゆを業務用のでかいやつを買ってつくろうと思うのですが
なにかおススメのメーカーがあったら教えてください。

あと、文化祭でおでんをやるにあたって、経験者の方々がいらっしゃったらなにかアドバイスをください（＞＜）
お願いします。

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回答 (4件)

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No.3ベストアンサー

回答者： momosan111
回答日時：2011/09/28 13:16

先ず何人分作るのか決めてから考えたほうが良いと思います。

私の経験から、美味しいおでんを大量に作るのが目的と仮定しますと・・・・

つゆは業務用、家庭用拘らなくても適量であれば問題ないともいます。隠し味に昆布茶を用意して味を
整えると良いです。

練り物揚げ物の油ヌキは忘れずに。厚揚げ、がんも、など湯にくぐらせます。

大根は面取りをして、下ゆでをするとつゆが濁りにくくなります。　茹でる際には生米をひとつかみ
隠し包丁も忘れずに・・・

お好みの具と適量のつゆで煮込んで出来上がり。人気の具（大根、玉子等）すこし多めに用意すいるのが良いでしょう。
煮込む際には火加減に注意！！なべ底の具が焦げて味が悪くなることがありますので・・・・
ざっとこんなところでしょうか？　
頑張って美味しいのを作ってください。

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この回答へのお礼

無事終えることができました。
みなさん、アドバイスありがとうございました。
おでんはすごく好評でした。

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お礼日時：2011/11/07 09:50

No.4

回答者： hirotodo_001
回答日時：2011/09/28 22:27

普通の「おでん」の話しです。

「練り物」結構ふくれます。ナベに詰め込まないコト。
「ジャガイモ」入れる場合スープ（汁）が濁る場合が有ります。別のナベで。
「タマゴ」「大根」コトコト煮込むより　一旦沸いたら　少し冷やす（時間を置く）方が味が付き易い。

「ソーセージ」「タコ」「ロールキャベツ」オカシナ出汁が出る場合有り。別のナベで。