砂糖に水酸化カルシウムを入れる理由

精製度の低い砂糖を買おうとして原材料を見たら、水酸化カルシウムを添加しているものがありました。
これはなぜでしょうか。どんな利点があるのでしょうか。

No.1 ベストアンサー 回答者： azuki24 回答日時： 2007/02/13 23:41

サトウキビの絞り汁を沈殿させるときに、加工助剤として使う消石灰（水酸化カルシウム）のことではないでしょうか。

加工助剤は、最終製品に残らない場合は添加物表示が免除されます。

No.2 回答者： azuki24 回答日時： 2007/02/13 23:51

補足です。

もう少し詳しく言うと、
「粗糖液に消石灰を混ぜ、二酸化炭素を吹き込んで炭酸カルシウムを生成させると、不純物が沈着して沈殿除去される」
ということです。
ミネラル豊富といわれる精製度の低い砂糖には、この消石灰由来のカルシウムも含まれているようです。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
全然入っていないものもあったのですが、１で回答くださったように消えてしまうから書かないだけで、一般的に粗糖の精製にはつかわれることが殆ど、なんでしょうか。ふーむ・・・

お礼日時：2007/02/14 00:06