圧力鍋で魚の骨を柔らかく

圧力鍋初心者です。
この前、鰯の梅煮を作りました。
ティファールで、購入時に付いてきたレシピを見ながら、
高圧１５分もしくは低圧１７分のところを低圧１７分で
作ってみました。
出来上がりは、骨は食べられない硬さでした。
缶詰みたいに、骨も食べられるようになると思ってましたが、
圧力鍋の使い方が違ったのでしょうか？
（レシピには、骨も食べられるとは書いてないです）

もし、圧力鍋で魚の骨を柔らかくして食べられる
レシピをご存知でしたら、教えてください。
出来ればコツなどもお願いします。
加圧時間は守るように書かれているし、もっと圧力を
かけていいのか分かりません。

ちなみに材料は４人前でしたが、家は２人なので、
鰯６匹の所を３匹で、煮汁の分量はそのまま（最低水分量を
割ってしまうので、減らさない方がいいのかと思い）
という分量で、作りました。この判断は合ってるのでしょうか…？

No.2 ベストアンサー 回答者： ooi820 回答日時： 2007/03/30 07:38

低圧で調理したためだと思われます。

煮汁の分量などで骨の硬さはあまり変わりません。
骨が柔らかくなるのが高圧で調理したときの特徴です。

No.3 回答者： khmer 回答日時： 2007/03/30 09:20

私は必ず高圧です。

低圧ですと骨は柔らかくなりません。
１７分とは長いような気がします。せいぜい１０分程度
火を止めて暫く置きます。蓋を取って水気が多く残って
いるようなら、蓋をしたまま煮詰めます。

No.1 回答者： granados 回答日時： 2007/03/29 11:44

「蒸らし」がたりないと思います。

火を止めて、30分～１時間そのままにしておきましょう。味はさめる時にしみこみます。それからまた温めてお召し上がりください。やわらかくなってると思います。