黄色いご飯にしない方法

ご飯を炊飯器で保温しても黄色くならない方法を教えてください。
※すぐに食べつくせば問題はないのでしょうが・・・

No.1 ベストアンサー 回答者： binyamu 回答日時： 2007/06/04 16:14

初めまして。

炊飯器によって、黄色くなる場合があるそうです。
姑がたまたまバーゲンで買った炊飯器は何故か保温すると
黄色くなったそうで。。。
買い換えたら同じお米で同じ時間の保温なのに、白いまま。
もしかしたら、炊飯器のせいかも？？

あと、私は一旦炊飯器を止めますよｗ
朝、残ったら日中はそのままか冷蔵庫に入れて、
夜食べる１時間くらい前に炊飯器に戻して保温ボタンを
押しますｗ
カピカピにもならないし、結構ふっくらのままで
食べられますよｗ

この回答へのお礼

早速の回答助かります。
そうなんです。今使ってる炊飯器、同じくバーゲンでして、前回使っていたものもご飯が黄色くなったので買い換えたんです。
何となく薄々わかっていながら買い換えた私も悪いのですが・・・

ふっくら食べれる技を教えて頂き、感謝です。
早速、試してみますね。

お礼日時：2007/06/04 17:17

No.2 回答者： sizu-sizu 回答日時： 2007/06/04 16:17

ども。

ご飯が黄色くなってしまうのは，メイラード反応によるもので，時間が経てば起こってしまうものですから，そのままでは防ぐことは難しいです。
対策としては
・なるべく早く食べる。
・１膳くらいの量ごとに冷凍保存(ラップで包む)して，食べる時に電子レンジで加熱する。
・しゃもじを入れたままにしない。
でしょうか。しゃもじの件はメイラード反応とは関係なく，雑菌が入って腐敗することによる変色を防ぐためです。

取り急ぎ，ご参考まで。

この回答へのお礼

早速の回答助かります。
メイラード反応・・・初めて聞いた言葉です。
かなり勉強になりました。
なるべく早く食べるように心がけします。ありがとうございました。

お礼日時：2007/06/04 17:13