ラップや冷凍庫の無い時代ご飯の残りはどうやって保存したのですか？

Question

ウチでは電気代節約のために朝炊飯器でご飯をまとめて炊いて、夕ご飯で残ったご飯はサランラップで包んで冷凍します。
食べる時は電子レンジで解凍します。
ではそういう物が無い昭和26年（26年に電気炊飯器が発売）以前はご飯の食べ残しはどうやって保存したのですか？

kairou · Accepted Answer

＞昔の人はそのつど炊くとは大変ですね。

おひつ に入れれば 次の食事位は 大丈夫です。
冬なら 次の日くらいは 大丈夫ですが、冷たい飯 になります。

無人駅長 · Answer

保存方法として使われたのは
酢飯　単に酢を混ぜただけ　今の寿司飯とは違う。
梅干しを使った日の丸弁当も　酢による腐敗を防いでいます。
夏場の野良仕事の弁当がそれです。

また　おひつに入って冷たくなったご飯は　熱いお湯(お茶)を掛けて　固くて冷たいご飯を暖めて軟らかくしていただきました。
その時代は　白米ではなく　ひしむぎの入った　パサパサとした飯(めし)でしたね。

仏壇のお供えのご飯は　殆ど団子状態になって固まっていましたが　母親は熱い湯を注いで溶かせるようにして食べてました。
夕御飯まで残ったご飯は　殆どが、お粥状態になるまで味噌汁に入れて戴きました。
(おみさんは、讃岐の方言でしょうか？)

nandakore2022 · Answer

冷やご飯として保存してましたよ。

nandakore2022 · Answer

そもそも、ご飯を冷凍しないですよ。冷蔵庫か、炊飯器に入れたまま。

HONTE · Answer

干飯（ほしい）です。

ほしいですかッ？

head1192 · Answer

お櫃というのがあるけど、保存でなく食事が終わるまでおいしさを保つことが目的で、長い保存には向かない。

ご飯はそんなに簡単に悪くならない。
放っておくと乾燥し、デンプンがβ化する。
βデンプンは固くて味も風味もないが腐敗しにくく長い間変化しない。
夏場でも次の日まではもつので、あとは雑炊にするなりすればよい。

それと、昔の台所にはガスもないし電気もない。
となると燃料は薪とかだけである。
どのみち食事ごとに火をおこさないといけない。

だから囲炉裏が重宝された。

ぼけなす · Answer

米は貴重品だったので食べ残すようなごはんの量は炊きません。もし残った場合はどんぶりか蓋のある入れ物に入れたと思います。
昭和３０年代では魔法瓶タイプの保温ジャー。飯がまずい臭い。
おふくろは夏場はご飯が夕方には臭くなるので昼過ぎたら酢を入れていました。夜はご飯でなくそうめんとか冷麦が多かったですね。
炊飯器で保温できるようになったのは４０年くらい前？性能が悪いので保温すると飯がまずくなるのでスイッチ切って炊飯器の中に入れたままにしておくか、タッパーウェアに入れて冷蔵庫で保存。電子レンジないので冷や飯かお茶漬けか炒飯でした。
保温は飯がまずいのでしません。
現在は炊飯後直ちにスイッチ切って食べ、残りは炊飯器の中に入れたままです。炊飯器の中なら翌日でも臭くなりません。炊きあがった直後に混ぜると腐りやすいので混ぜません。
ご飯冷凍し電子レンジだと電気代かかりますね。

AR159 · Answer

おひつに入れて常温保存。当然冷たくなるから「冷やご飯」で食べました。
冷蔵庫に入れないのでせいぜい2日かな。

昔の電気炊飯器は、今のようなジャー機能がないのでご飯を炊くだけ。

もりのこやぎ · Answer

昔の映画を観ていると
御櫃に入れていたようですね。
檜の御櫃は保存にいいようです。
現代でもそうやって保存している人はいるようです。

kairou · Answer

当時は 「おひつ」と云う 木製の入れ物がありました。
（ネットで 「おひつ」で探せば 出てきます。）
「食べ残し」ではなく かまどで炊いた ご飯の入れ物です。
冷蔵庫はありませんので、長時間の保存は無理です。

ラップや冷凍庫の無い時代ご飯の残りはどうやって保存したのですか？

＞昔の人はそのつど炊くとは大変ですね。

保存方法として使われたのは

冷やご飯として保存してましたよ。

そもそも、ご飯を冷凍しないですよ。

干飯（ほしい）です。

お櫃というのがあるけど、保存でなく食事が終わるまでおいしさを保つことが目的で、長い保存には向かない。

米は貴重品だったので食べ残すようなごはんの量は炊きません。

おひつに入れて常温保存。

昔の映画を観ていると

当時は 「おひつ」と云う 木製の入れ物がありました。

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