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No.4
- 回答日時:
鯛の潮汁を作った時、山椒の葉っぱがなかったので、バジルの葉を浮かべてみました。
入れた途端、魚くささが消えて、フワァ~っと 風味が変わりました。一度試してみて下さい。No.1
- 回答日時:
生で食べると結構な存在感がありますね。
ほっとくとどんどん増えるし。火を通すとぐっと食べやすくなります。イタリアンのイメージだとスパゲッティーとかピザくらいにしか使えませんが、炒め物に野菜代わりに入れるとはけます。
肉・野菜(ピーマン・タマネギ・キノコなど)をニンニクと炒めてオイスターソースや醤油などで味付けし、仕上げにバサバサと入れて余熱で火を通すようにします。醤油の代わりにナンプラーを使うのがタイ料理ですが、なければ醤油で代用しても問題ないでしょう。タイのグリーンカレーもバジルの緑色です。ペーストが手に入れば、レシピ通りに作ってやはり仕上げに投入するといいです。
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