ケーキのデコレーション…乗せるフルーツをつやつやにしたい

デコレーションケーキを作りますが、上にたくさんのフルーツを乗せるとキッチンペーパーで水気を切っても水分が出ます。
それに水分を切ってしまうと　見た目もあまりよくないですよね

よくケーキ屋さんで買うと表面をゼラチンでコートしたような状態になっていますが　どのようにやったらいいのでしょうか？
レシピの本で調べたら　ジャムを少量の水でといて　刷毛で塗る・・・というものもありましたが　その方法のほうがいいのか　別に特別な方法でもあるのでしょうか？

それと　スポンジを焼く際、フッ素コートをつかっていますが　膨らみなどにステンとの差はでるのでしょうか？
ちなみにスポンジはシフォンっぽいものではなく　普通のスポンジです。


ご存知なかたいらっしゃいましたら　よろしくおねがいします。

No.2 ベストアンサー 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2007/07/23 23:08

こんばんは

私はジャム派ですが

温かいものをぬれないような果物ですと
どうだろうなぁ・・

ゼラチンはこちら
http://kazu-recipe.jugem.jp/?eid=80

専用のナパージュもあるようです
http://www.narizuka.co.jp/shopping/belnap.html


ご参考までに

ナパージュ
http://www.tsuji.ac.jp/hp/motto/kihon/seika/yogo …

グラサージュ
http://ecorient.co.jp/cgi/bbbs/messages01/115217 …

参考URL：http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=2024255

この回答へのお礼

これですこれです！！
とても助かりました　ありがとうございます

お礼日時：2007/07/24 02:56

No.1 回答者： chiya05 回答日時： 2007/07/23 22:23

「ゼラチンでコートしたような状態」

シロップとゼラチンを混ぜてゼリー液を作って、
果物の表面に塗ります。
冷蔵庫で固めれば、ゼリー状のコートができます。
少し冷やしてトロっとなった状態の方が、塗りやすいかと
思います。

フッ素コートとステンレスの差については、
ちょっと分からないです。すみません；

この回答へのお礼

参考になりました　ありがとうございました(^○^)

お礼日時：2007/07/24 02:59