サンマの蒲焼のつくりかた

サンマの蒲焼を家で作りたいのですが・・・作り方を教えて下さい。もっというと、サンマの蒲焼丼をつくりたいので、作り方を教えて下さい。サンマの蒲焼は缶詰ではないもので作ろうと思っているので、よろしくお願いします。
料理は下手なほうなので、細かく指示下さい。

No.3 ベストアンサー 回答者： atoritaiti 回答日時： 2002/09/03 16:41

こんにちは

簡単な方法ですが
１・秋刀魚に小麦粉をまぶしておく
２・たれは　水お玉１　酒お玉１　みりん０・５　砂糖０・５醤油１・０
３・１をフライパンで油を引き両面焼きます
４・そこに２のたれを入れ少し煮詰めます
終わりです
簡単でしょ本格的ではありませんが結構いけますよ

No.4 回答者： buutanbuutan 回答日時： 2002/09/07 22:57

さんまの蒲焼っておいしいですよね。

特に旬の今は最近、脂ののりが最高です。　まず、蒲焼に適したさんまはとにかく太くて新鮮なモノ！　肥えていたら脂が多いんです。　口ばしが黄色で顔に血がにじんでいなければ新鮮です。　またさんまは大名おろしが一般的ですが、やはり丁寧に３枚におろす方が身が多く残り身崩れしにくいです。　焼く前には薄塩をして１０分ほど置いて塩抜きをして下さい。　これにより身の余分な水分が外に出て身がひきしまりますし、出来上がりのベチャベチャ感がなくなります。　蒲焼のたれは市販でうなぎのたれが売っています。　下手にあれこれ作るよしそれを使った方が楽だし便利です。ポイントはまず、素焼き！たれを塗った後、もう１回焼いて焦げ目をつけて表面を硬くし、且つ、中はジューシーです。

No.2 回答者： MoONLightdRIVE 回答日時： 2002/09/03 14:25

さんまの蒲焼のレシピが載っています。

http://www.uoroku.co.jp/recipe/recipe89.html

http://www5b.biglobe.ne.jp/~ayuppu/sakana/sankab …

http://www.kikkoman.co.jp/homecook/college/cc2_9 …

簡単に作れる方法です。
http://www.pal.or.jp/recipe/cooking/E/rec0233.html

No.1 回答者： piro0331 回答日時： 2002/09/03 14:15

http://www.city.odawara.kanagawa.jp/suisan/recip …
http://www.shimizu-ja.or.jp/html/w28.html
http://sbc21.co.jp/recipe/reci001023.html#anchor01

　ポイントはサンマを３枚におろす所だと思いますが、魚屋さんで買うときにおろしてもらうか、おろしてあるものを買うと簡単です。↑簡単なレシピがありました。