作りかけの豚の角煮・・どうしよう！

今夕食の準備にと豚の角煮を作っていたのですが、
急用で３０分後に出かけなくてはならなくなりました。
２時間ほど出かけるのですが、作りかけ（一度フライパンで油を落として、大根と一緒に20分程煮たところ）の角煮は
そのまま火からおろして鍋で放置する、冷蔵庫に入れるなど、どう対処したら良いでしょうか？
後で再加熱してもちゃんと柔らかく仕上がるでしょうか？？
ちなみに圧力鍋がないので普通の鍋で作っています。
お詳しい方、どうかアドバイスを宜しくお願いします！！

No.1 ベストアンサー 回答者： rinchaHIME 回答日時： 2007/11/15 13:33

鍋を火から下ろしたら直ぐにハズタオルで鍋をツツミコミマス。

そのまま放置するだけでジックリと熱が通りおいしくできます。カレーや煮物でも、応用できます。

この回答へのお礼

お礼が遅れて申し訳ありませんでした。
参考にさせていただきました＾＾
ありがとうございました！

お礼日時：2007/11/15 16:28

No.3 回答者： mori_izou 回答日時： 2007/11/15 16:12

既に火が通っている状態ですから、時間を空けても大丈夫ですよ。

ただし、ちょっと味がよくしみてしまって濃くなりますので、煮汁は少しお湯で薄めておいたほうがいいでしょう。

理由は、２時間空ける間に温度が下がってしまいますが、味は冷えるときによくしみ込むものだからです。
トータルでの火にかけての加熱時間もちょっと短くなりますが、豚の角煮であれば気にする必要はないです。

この回答へのお礼

お礼が遅れて申し訳ありませんでした。
参考にさせていただきました＾＾
ありがとうございました！

お礼日時：2007/11/15 16:29

No.2 回答者： y-honey 回答日時： 2007/11/15 13:42

全然平気ですよ。

私もよく朝途中まで煮て仕事に行きますが、
むしろ余熱があるようで夜再び作り出した時、思ったより早めにできます。昨日のビーフシチューも肉だけ途中まで煮ていきましたが、やわらかくなっていたので野菜を入れてすぐにできました。
特に今は夏ではないのでそのままかＮＯ.1のかたのようにしておいても
いいかもしれません。

この回答へのお礼

お礼が遅れて申し訳ありませんでした。
参考にさせていただきました＾＾
ありがとうございました！

お礼日時：2007/11/15 16:29