「青茹で」ってどんな意味ですか？

誰か教えてください！「あおゆで」と読むんでしょうか？
どこを調べても、単語はヒットするのですが、意味が書いてありません。
至急どなたかお教えください！

No.1 ベストアンサー 回答者： zorro 回答日時： 2007/12/12 19:46

参考に

味付けなし・・・湯がくということです。

http://www.gurunet-miyazaki.com/ryori/kihon/fuki …

この回答へのお礼

みなさま。早々のご回答ありがとうございました。

なるほど～。茹でるは茹でるでも、野菜などの色を良くする茹で方が「青茹で」なんですね。
とても勉強になり、助かりました！

早速「青茹で」してみます☆

お礼日時：2007/12/13 08:40

No.3 回答者： noname#53250 回答日時： 2007/12/13 00:23

ほうれん草やブロッコリーなどの緑色の野菜を茹でる時、

熱湯の中に塩をひとつまみ入れて茹でます。

塩を入れることによって、緑の色素がよく出て茹で上がりが綺麗になります。
これを「青茹で」と言います。
「塩」を入れることがポイントです。

No.2 回答者： go_go_v7 回答日時： 2007/12/12 19:46

その通りです。

確かに意味は載っていませんね。

そこで、字から見ると、茹でることにより、青みが増すことではないかと思いますよ。

青菜や、インゲン・エンドウ・フキなどは、
軽く茹でると色が良くなりますね。１～２分程度でしょうか。
あまり茹で時間が長いと、かえって変な色になりますよ。