
長年使用していました圧力鍋からルミナスプラスという中国製の安価な
ステンレス圧力鍋に買い替え、初めて小豆を煮ましたが煮汁と小豆が黒くなり
ビックリしました。
今まで何度も小豆をステンレス鍋で調理しましたがこんなことは初めてです。
小豆は水に長時間浸し何度も水も替え一度、沸騰させ茹でこぼし新しいお湯で調理していますし
同じ小豆を少し前に以前の圧力鍋で調理した際にも美味しく綺麗にできています。
小豆も新しい小豆ですし何故だか心配です。
鍋自体は黒くならず煮汁や小豆が黒ずむのは鍋のステンレスに問題があるからなのでしょうか?
どなたかこの原因をご存知ではないでしょうか?
また同じ経験をされた方はいらっしゃらないでしょうか?
ご回答宜しくお願いいたします。
No.1ベストアンサー
- 回答日時:
こんばんは
まず、最初に、黒くなったのは、小豆皮に含まれている色素、アントシアニンが鉄と化合した結果です。
これは、普通の鉄鍋なら起こることで、豆を黒々させる時には、わざとおこないます。
ステンレス=ステイン(錆び、くもり)レス(無い)=ステンレス
つまり、工業的には、SUSと呼ばれている、ステンレスではなく、
Fe純度の低い物なのかなと、思います。(鉄分が溶け出しただけで、使っても全然問題は無いですよ)
ご回答いただき感謝いたします。
なるほど、よくわかりました。
ネットで検索してもタンニンでアルミ鍋が黒くなる…などしか
見つけることができなくて???でした。
小豆が黒くなるのも圧力鍋が使えないのも不便なので
ちゃんとしたステンレスの圧力鍋を購入することにします。
今までずっとステンレス鍋を愛用していますが今回のようなことは初体験でかなり驚きました。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
関連するカテゴリからQ&Aを探す
今、見られている記事はコレ!
-
弁護士が解説!あなたの声を行政に届ける「パブリックコメント」制度のすべて
社会に対する意見や不満、疑問。それを発信する場所は、SNSやブログ、そしてニュースサイトのコメント欄など多岐にわたる。教えて!gooでも「ヤフコメ民について」というタイトルのトピックがあり、この投稿の通り、...
-
弁護士が語る「合法と違法を分けるオンラインカジノのシンプルな線引き」
「お金を賭けたら違法です」ーーこう答えたのは富士見坂法律事務所の井上義之弁護士。オンラインカジノが違法となるかどうかの基準は、このように非常にシンプルである。しかし2025年にはいって、違法賭博事件が相次...
-
釣りと密漁の違いは?知らなかったでは済まされない?事前にできることは?
知らなかったでは済まされないのが法律の世界であるが、全てを知ってから何かをするには少々手間がかかるし、最悪始めることすらできずに終わってしまうこともあり得る。教えてgooでも「釣りと密漁の境目はどこです...
-
カスハラとクレームの違いは?カスハラの法的責任は?企業がとるべき対応は?
東京都が、客からの迷惑行為などを称した「カスタマーハラスメント」、いわゆる「カスハラ」の防止を目的とした条例を、全国で初めて成立させた。条例に罰則はなく、2025年4月1日から施行される。 この動きは自治体...
-
なぜ批判コメントをするの?その心理と向き合い方をカウンセラーにきいた!
今や生活に必要不可欠となったインターネット。手軽に情報を得られるだけでなく、ネットを介したコミュニケーションも一般的となった。それと同時に顕在化しているのが、他者に対する辛らつな意見だ。ネットニュース...
おすすめ情報
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
お鍋の種類って・・?
-
アルミの鍋で重曹を使ってしま...
-
炊飯器=アルミニウム? どれ選...
-
アルミ鍋ってどこに売ってます?
-
中国製ステンレスは安全??
-
カラメル(キャラメル)を作る...
-
カレーやシチューを作る時はな...
-
モツ鍋はなぜ土鍋ではなくアル...
-
アルミ鍋とかフライパン
-
アルミ鍋でインスタントカレー...
-
「厚手の鍋」ってどんな鍋?
-
アルマイトの鍋の皮膜がとれた...
-
テフロンの鍋、傷が付いたら
-
炊飯器の釜のフッ素加工がはげ...
-
鍋焼きうどん用の、使い捨ての...
-
アルミ鍋で沸かした水がとても...
-
アルミのパウンド型が変色
-
アルミ製鍋も使えるようになる...
-
溶けたアルミホイルは害はあり...
-
ラジエントヒーターでアルミ鍋...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
中国製ステンレスは安全??
-
アルミ鍋とかフライパン
-
このアルミ鍋。使い続けて問題...
-
アルミの鍋で重曹を使ってしま...
-
アルミカップをキッチンハイタ...
-
錫製品の黒ずみをきれいに
-
「厚手の鍋」ってどんな鍋?
-
お鍋の種類って・・?
-
アルミ鍋の修復
-
アルミの無水鍋って安全ですか?
-
アルマイトの鍋の皮膜がとれた...
-
なぜアルミがIH対応?
-
アルミ鍋で沸かした水がとても...
-
アルミニウムの鍋は本当に危険...
-
使い捨てアルミ鍋のうどん、2...
-
カロリーメイトについて
-
テフロンの鍋、傷が付いたら
-
カラメル(キャラメル)を作る...
-
モツ鍋はなぜ土鍋ではなくアル...
-
炊飯器の釜のフッ素加工がはげ...
おすすめ情報