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ee=enantiomer exessと言う意味ですので、
100-98 = 2
2 ÷2 = 1
98 + 1 = 99%---R体
1% -----------S体
例えば、R体のeeが78の時では、
100-78 = 22
22 ÷ 2 = 11
78 + 11 = 89%-----R体
11%-------------S体
となります。
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