ひき肉に合挽き肉が多いのはどうして

１００％牛肉のひき肉に比して、売り場のほとんどを豚との合挽きで占めているのはどうしてでしょうか。値段を安くするためなのかなとは思いますが、それ以外に何か主流の理由があれば教えてください。

また豚系のミンチって、中華とか日本食ぐらいにしか使わなくて、西洋料理ではほとんど牛肉だけじゃないでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： noname#81859 回答日時： 2009/01/27 09:02

もちろん価格面のこともあるでしょうが、牛：豚の比率が4:6か3:7くらいの方が「日本人の味覚には合っている」ようで、そのようにしていることが多いです。

西洋のミンチが牛100なのも「欧米人の味覚にはその方が合っている」からです。

No.4 回答者： cheesetart 回答日時： 2009/01/27 23:34

豚ひき肉は牛ひき肉より肉汁が沢山でるので牛ひき肉に２、３割混ぜてやると牛100%より料理がジューシーに仕上がるそうです。

なので、ハンバーグやミートソースには合挽き肉を良く使ったりします。

No.3 回答者： Antithese 回答日時： 2009/01/27 17:33

　ハンバーグ好きが多い市場のニーズにこたえているだけでしょう。

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2009/01/27 06:46

療法のうまみが出で味がよくなります。