大根がブニブニに・・

買ったときはカチカチのビンビンだった大根が
冷蔵庫（野菜室がないので）に入れてたらブニブニ、表面がゴムみたいになってしまったのですが、これは腐っているのでしょうか？
食べられますか？

No.1 ベストアンサー 回答者： su-pa-umu 回答日時： 2009/01/29 21:51

私は、ブニブニになってもたべてます。

千切りにして、水にしばらく漬けておけば、シャキッとなりますよ。
それに、かつお節と味の素をふって、ポン酢をかけるだけの大根サラダ。白菜の白いとこも、同じようにたべてます。
（もちろん、煮てもいいのでは。）
また、大根を切って、パスパス？スカスカ？人参もなるてしょ、
それは、ごめんなさいと言って捨てます。
大根に、ブニブニになって、薄くピンクの色がついてても大丈夫だそうです。祖母が言ってました。でも、スカスカやパスパス、すがたってると、いうのでしょうか？それは、だめというか、美味しくないです。

この回答へのお礼

ありがとうございます！長年の謎がついに解けました！！

お礼日時：2009/01/30 00:15

No.3 回答者： noname#78753 回答日時： 2009/01/30 14:10

大根ってぶにぶにになりますよね！

しかし！　私は大根はぶにぶにになってからのほうがおいしいと思います！！

切干大根と普通の大根の中間のような触感と風味で、煮ものにすると、すごくうまみがあっておいしいです。

大根ステーキのレシピだって、わざと１日、日に干して水分を抜くレシピがあるくらいです。
大根は水分がちょっとぬけたくらいがおいしいと思います。

騙されたとおもってたべてみてください。

この回答へのお礼

なるほど！今度試してみます！

お礼日時：2009/02/18 18:03

No.2 回答者： hirakawa 回答日時： 2009/01/30 06:04

そもそも冷蔵庫というものは、食材の水分をどんどん奪っていくものです。

大根がふにゃふにゃになったという事は、冷蔵庫の脱水作用で、大根の水分が無くなってしまったのです。
常温で水に浸しておくと、時間はかかりますが（数時間から、最悪数日）元に戻ります（大根は根っこですので水分を吸う力があります）

蛇足ですが、沢庵（たくあん）は寒風に大根を晒して、水分を抜き取り、ふにゃふにゃになってから漬け込みます。

この回答へのお礼

なるほど！勉強になりました。

お礼日時：2009/02/18 18:02