味噌汁の味噌、だしの量は？

単身赴任中の５０台の男性です。
今までインスタントの味噌汁を愛飲してましたが、最近自分で作り始めました。
勝手が分らないので、ネットのレシピを参考に作ってますが、だいたいは”カップ4杯のだし汁に大さじ4杯（もしくは弱）の味噌を入れる”というのが一般的のようです。
ダイソーで軽量スプーンを買ってき、15ｃｃの大さじでみそを4杯入れると、どうも濃い目の味が好きな私でも濃い過ぎるのでは？と思われます。
塩分が心配なので本当の適量はどれくらいなのでしょうか？また大さじいっぱいとは？スプーンすりきりなのでしょうか？何ｇなのでしょうか？
またかつおだし（粉末）を箱に書いている通り（600ｃｃに小さじいっぱい）に入れています。が、買ってきた味噌はだし入りとなってます。
この場合だしは必要ないのでしょうか？
詳しい方よろしくお願いいたします。

No.2 ベストアンサー 回答者： jhayashi 回答日時： 2009/02/10 10:19

＞塩分が心配なので本当の適量はどれくらいなのでしょうか？また大さじいっぱいとは？スプーンすりきりなのでしょうか？何ｇなのでしょうか？

すりきりです。すりきりで15ccとなります　味噌の場合15ccで18gです。
味噌の種類によって塩分濃度が違うでしょうが　1.9gが塩分です。
http://www.kenbunroku.jp/p/r/content/Page/101103 …

で、味噌汁の濃さも好みですが１％の濃度のものが「普通」でしょう
お椀一杯150mlで1%　つまりは塩分としては1.5g程度
（600gで４杯だと濃いね＆さらに粉末だしで塩分多いね）
要は濃度１％程度のものが出来上がればいいんで～
あとは好き勝手具材をいれればＯＫ
塩・しょうゆで味付ければお吸い物もできますよ

＞この場合だしは必要ないのでしょうか？
入れなくていい　ダシがすでに入ってますから水でいい

この回答へのお礼

詳しいご指導ありがとうございました。
やはり多かったようですね。
明日から減らして、再チャレンジです。

お礼日時：2009/02/10 21:58

No.3 回答者： reset98 回答日時： 2009/02/10 16:25

　粉末かつおだしに塩分が含まれている事が多いのですが、その場合その分だけ塩辛くなります。

そのせいでは？
　粉末だしを省くと　ちょうど良くなるかもしれません。

　でも、食べられる方が水臭く感じさえしなければ、なるべく薄味の方が良いと思います。
　

この回答へのお礼

かつおだしにも塩が含まれてるんですね。
明日から抜いて、再挑戦します。

お礼日時：2009/02/10 21:59

No.1 回答者： shingo_326 回答日時： 2009/02/10 07:04

味は本当に人それぞれだと思うので、一概に何グラム！とは言えないと思います。

だしの味を逐一確認して、自分好みの味にすればいいと思います！
味噌がだし入りなら要らないと思います。
しかし、何でも自分好みの味にしちゃえばいいのですよ！
研究がんばってください！

この回答へのお礼

ありがとうございます。
その通りなんですが、塩分が気になって・・・。

お礼日時：2009/02/10 21:55