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レモンピールの茹でこぼしをしないとどうなりますか？

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  • 質問者：nooooo
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

レモンの皮の砂糖漬け（砂糖煮？）を作ろうと思います。
レシピを見ると、2～3回ゆでこぼしてから煮るとありました。
これを怠るとどんな不都合があるのですか？
苦くなるとか？

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： nemuchu
  • 回答日時：

ゆでこぼしを何回も丁寧にするほど、苦味やエグミが抜けます。


(ただし、うまみや香りも同時に抜けるのでやりすぎは注意)
怠ると、苦味とエグミがそのまま残ります。
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この回答へのお礼

ありがとうございます！
柑橘類の苦味が好きなので、とりすぎないように気をつけながらやってみます。

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お礼日時：2009/08/07 12:27

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