卵を使わないでチャーハンを作りたいのですが。

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質問者：kyabe23
質問日時：2010/01/29 15:16
回答数：6件

卵アレルギーの人にチャーハンを作りたいのですが、
普段、卵を使って作るので、どうしても卵なしで美味しくチャーハンを作るイメージがわきません。
どなたか、簡単に美味しくできる、卵を使わないチャーハンのレシピを教えて下さい。
なにぶんにも不器用なので、よろしくお願いします。

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回答 (6件)

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No.3ベストアンサー

回答者： setsuzei
回答日時：2010/01/29 15:39

和風じゃこ炒飯はいかが？

１．ごま油を中華鍋に入れる（卵を使わないから普段より少な目に！）
２．じゃこ（又はしらすぼし）を油通しする感じでカリッと揚げる
３．そのままご飯、刻み沢庵を入れて炒める。
４．火から下ろす間際に大葉の繊切りを散らす。ケチらず大目に。
５．皿に盛ったらもみ海苔を散らす。

ネギはお好みで。味付けは黒胡椒、塩、おろし際に醤油少々。
じゃこはタップリ入れましょう。沢庵はなるべく甘くない物を。
添える汁物は、中華スープより和風のお澄ましの方が合いますよ。

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この回答へのお礼

ありがとうございます。
じゃこ入りチャーハンは時々作りますが、沢庵をいれるのは、目からウロコです。試したいと思います。

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お礼日時：2010/02/04 01:38

No.6

回答者： para3gathi
回答日時：2010/01/30 19:02

鮭チャーハンが案外と美味しいです。

材料は辛口の塩鮭を焼いてほぐしたものと、刻みネギです。
油を引いた中華鍋かフライパンでまずはネギを炒め、更に鮭のほぐし身を入れて炒めた後、白飯を加えて通常通りに炒めます。白飯を入れた後、米粒をほぐすためにも清酒を使うと良いと思います。
調味料は多分不要です。塩鮭から塩味が出るからです。もし足りなければ、少量の醤油を加えても良いでしょう。化粧油に胡麻油を少々たらしても良いかも知れません。

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この回答へのお礼

ありがとうございます。
鮭チャーハンもたまに作りますが、
私の場合は甘塩の焼き鮭をほぐして、ゴマ油で炒めて、いりごまを入れて、醤油で味付けした、半生ふりかけを作り、それを使います。
普段は卵を使うのですが。ちょっと塩気の強い鮭を使い、ご飯をほぐすのに清酒を使う、というのは初めてなので、是非試してみます。

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お礼日時：2010/02/04 01:48

No.5

回答者： nijjin
回答日時：2010/01/29 23:12

イメージですが・・・

具は先に火を通しておきます。
ご飯は温かいものを用意し焦付き加工されたフライパンを熱します。
表面積が大きくなるようにしたご飯に霧吹きで油をかけてパラパラになるように混ぜます。
恐らく1回～1.5回ぐらいでないと油っぽくなると思います。
このままご飯と具をフライパンに入れて一気に炒めて味付けをすればマズマズではないでしょうか？

調味料はあらかじめ混合しておいてもいいです。
具は火が完全に通っているのならご飯と混ぜておいてもいいです。
時間がかかるとご飯が油を吸うのでいかに素早くがポイントになります。

味は、鶏がらスープ、醤油、中華味（あるいは混合調味料）、オイスターソースを単体や組み合わせて・・・