梅干を作っているのですが・・・

梅干を作っています。
初めて作っているので、わからない事があります。
塩漬けにして、梅酢が上がってきているのですが、
底に塩が溶けずにかなり残っています。
重石をしているので、梅酢が対流せず、このまま溶けないのでは・・・と心配しています。
そのままにしておいて良いのでしょうか？
それとも、梅を全部出すなどして、塩を溶かしたり
しなければならないのでしょうか？
教えて下さい！

No.2 ベストアンサー 回答者： toma9 回答日時： 2003/06/14 20:58

私も今年初めて梅干を作ります。

うまく作れるのか不安ですが逆に楽しみです。

このサイトで予習はしましたがうまく作れるのか・・・？
よければご参考にして下さい。

漬け込み中は梅には触らない方が良いようですね。

http://www.tukeru.com/umeboshi/ume_tukurikata.htm

参考URL：http://www.umeume.net/umechiku/kotsu1.html

この回答へのお礼

有難うございました！
参考になりました！

お礼日時：2003/06/15 22:24

No.1 回答者： 777kawa 回答日時： 2003/06/14 18:12

うちの母は塩をドバドバいれてかなり溶け残っていますが

おいしい梅干作りますよ。

ただあまり減塩しようとすると上のほうが塩分薄くて
痛みやすくなるみたいですが。
レシピどおりに入れているなら心配しなくてもいいと思います。。

この回答へのお礼

有難うございました。
一応、梅に対して２０％の塩で漬けています。
安心しました。

お礼日時：2003/06/14 18:13