No.5ベストアンサー
- 回答日時:
元調理師です
私は、いずれの師匠からも、キャベツの千切りはこれほど細い物は見たことが無いと言われた事が有ります
キャベツを4個位切った事も有りますが、手を切るのはショッチュウでした
どんな有名な調理師でも最初は皆指を切って覚えて行くのです
鍵は、左手の中指です
猫の手でやって居ますか?そして関節を包丁に当てるのではなく第一関節と第二関節の間の平らな所を包丁に当ててガイドにして切ると、指を切っても皮がむけるだけですから、大した怪我になりません
所が関節に当てて指を切ると、炊いてんなことになりますので、注意が必要です
後切れる包丁で切る事、切れる包丁で怪我をした場合には比較的怪我は治りやすく、後も残りません
どんなに有名な調理師さんでも、最初は指を切りながら覚えていくのですね。左手の中指の平らな面を包丁に当てて切れば良いのですね!私も、「これほど細い物は見たことがない!!」と大絶賛されるくらいまで細く切ってみたい!と思いました。頑張ってみます。
プロの方からアドバイスをいただけて光栄です。
ありがとうございました。
No.3
- 回答日時:
料理人でも何でもないタダの人ですが、包丁は時々使います。
もし手を切ってしまうなら、それは
手が包丁の刃の下に来た状態で刃先が下りるから、です。
包丁を上げ過ぎなければ下に手が来る事もないし、
いわゆる「ネコ手」なら尚更切りにくいはず。
包丁を上下させる時、「上げすぎないように」という制御を
しにくいのだと思います。往復の方向が垂直だと簡単に「上げすぎ」たり
しますから。
往復方向を斜めにすると、結構制御が効きますよ。
薄物なら30度くらいまで倒しても切れます。
他の手として、「セイフティーカットガード」を使う手も。
http://item.rakuten.co.jp/i-order/586820/
往復方向を斜めにしてみます!
セイフティーカットガードは初めて知りました。これを使えば、安心して思い切りシャキシャキ切ることができそうですね!
アドバイスありがとうございました。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
関連するカテゴリからQ&Aを探す
医師・看護師・助産師
薬剤師・登録販売者・MR
医療事務・調剤薬局事務
歯科衛生士・歯科助手
臨床検査技師・臨床工学技士
理学療法士・作業療法士・言語聴覚士
臨床心理士・心理カウンセラー・ソーシャルワーカー
介護福祉士・ケアマネージャー・社会福祉士
弁護士・行政書士・司法書士・社会保険労務士
フィナンシャルプランナー(FP)
中小企業診断士
公認会計士・税理士
簿記検定・漢字検定・秘書検定
情報処理技術者・Microsoft認定資格
TOEFL・TOEIC・英語検定
建築士
インテリアコーディネーター
宅地建物取引主任者(宅建)
不動産鑑定士・土地家屋調査士
マンション管理士
電気工事士
美容師・理容師
調理師・管理栄養士・パティシエ
シェフ
保育士・幼稚園教諭
教師・教員
国家公務員・地方公務員
警察官・消防士
その他(職業・資格)
おすすめ情報
- ・漫画をレンタルでお得に読める!
- ・人生のプチ美学を教えてください!!
- ・10秒目をつむったら…
- ・あなたの習慣について教えてください!!
- ・牛、豚、鶏、どれか一つ食べられなくなるとしたら?
- ・【大喜利】【投稿~9/18】 おとぎ話『桃太郎』の知られざるエピソード
- ・街中で見かけて「グッときた人」の思い出
- ・「一気に最後まで読んだ」本、教えて下さい!
- ・幼稚園時代「何組」でしたか?
- ・激凹みから立ち直る方法
- ・1つだけ過去を変えられるとしたら?
- ・【あるあるbot連動企画】あるあるbotに投稿したけど採用されなかったあるある募集
- ・【あるあるbot連動企画】フォロワー20万人のアカウントであなたのあるあるを披露してみませんか?
- ・映画のエンドロール観る派?観ない派?
- ・海外旅行から帰ってきたら、まず何を食べる?
- ・誕生日にもらった意外なもの
- ・天使と悪魔選手権
- ・ちょっと先の未来クイズ第2問
- ・【大喜利】【投稿~9/7】 ロボットの住む世界で流行ってる罰ゲームとは?
- ・推しミネラルウォーターはありますか?
- ・都道府県穴埋めゲーム
- ・この人頭いいなと思ったエピソード
- ・準・究極の選択
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
料理人の方へ質問。玉葱切慣れ...
-
春巻をきれいに切るコツ
-
鯖を三枚におろしたのですが、...
-
調理経験者大歓迎ってどういう...
-
好き嫌いの多い息子、調理師に...
-
大根やカブの切り方
-
「胸を刺され傷は◯◯にまで到達...
-
栗の皮の簡単な剥き方
-
千枚漬けに聖護院大根の削ぎ方...
-
きざみのりを、糸のように細く...
-
キュウリのスライスばらばらに...
-
マイナス値の昨年対比率の算出...
-
前期がマイナスの前年同期比の...
-
バイト先の制服って毎回洗うも...
-
レジのお金の入れ方について・・・
-
レジ、ぴったり一万足りないん...
-
マイナスの金額を表す時
-
レジ業務の年齢確認について
-
【教えて!】過不足の計算
-
ネットカフェでダークウェブを...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
おすすめ情報