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パスタマシンの掃除法。

家庭用の、小さな手動のパスタマシンがあります。
最初は面白がって中華めんやうどんを作っていたのですが、何年も使用していません。

再度使うためには、どのように掃除したらよいでしょうか。
また、使い終わってのお手入れはどうすればよいのでしょうか。

一番最初は、まず、紙をいれてシュレッダーの用に裁断し、
次に小麦粉をこねて伸ばし、掃除用に何度か使ってから、本番に使用しました。

再度、掃除用の?をつくることになりますか?

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A 回答 (2件)

まずロールと切り出し機の両方に錆びが発生していないかどうかを確認して下さい。

使っていないと結構錆びが出ますので。もし錆びが出ていたら錆び落としは必要です。

・ロール
ロールをカバーしている部分の中に、結構ゴミが溜まっている場合があります。機械全体を振ってみて、何かコロコロと音がする様なら乾燥した小麦粉のカスが溜まっていると思います。
分解が困難なので、上下左右に傾けて振ってゴミを出して下さい。

・切り出し機
切り刃ロールの裏(下側)に付けられている「カスリ」と呼ばれる櫛刃状の板の裏側にゴミが溜まっている事が多いですね。この部分も分解が不可能な場合が多いので、やはり揺するなりしてゴミを出して下さい。

後は最初に行われた様に捨て用の麺帯を延ばす作業と切り出す作業を繰り返してから使ってはいかがでしょうか。これ以外の洗浄方法はありません。なお紙を切る必要はありません。
使用後ですが、可能な限りカスを取るだけにして下さい。製麺機械の水洗浄は絶対にだめです。濡らしたために細菌が増殖する場合がありますので。乾燥させる事によって微生物の増殖を可能な限り抑えるしか方法がありません。
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この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

これ以上の洗浄方法はありません、というわけですね。
とっても良くわかりました。

お礼日時:2010/09/16 20:04

掃除なんですが水はダメです


初めて使う場合とか長期間ほったらかしで再度使用する場合
小麦粉をこねて何回か伸ばす&裁断するを繰り返しましょう。
もちろんこの小麦粉はほかしてください。

使い終わった後の掃除ですが刷毛で余分な粉を落とすのと 詰まっているのは竹串とかで掃除しましょう
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この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

最初の使用開始と同じ方法ですね。

お礼日時:2010/09/16 20:02

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Q生パスタのコシを出したいのですが・・・。

お世話になります。
生パスタを作っているのですがどうしても「コシ」のある麺が出来ません。
レシピ:強力粉300g 全卵3個 オリーブオイル小さじ3
    塩少々
    →つやが出てまとまるまで20分位こねる
    →ラップをして冷蔵庫で5時間以上ねかせる
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     (厚さ#5,4mm幅)
    →塩少々を入れた熱湯で浮き上がってくる
     まで茹でる(2~3分位)
    →すぐに作っておいたソースとからめる
茹でる時間やこね方、パスタの厚み(薄過ぎる?)に問題があるのでしょうか?
デュラムセモリナ粉でないと駄目なのでしょうか?
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解決策を教えて下さい。お願い致します。

Aベストアンサー

今までの練り方で、裁断した後、打ち粉をしてから半乾燥させて(10分から20分で十分です)、たっぷりの沸騰したお湯に多めに塩を入れて茹でてみてください。

乾燥パスタで無いから茹で時間は短めです。
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セモリナ粉を使うとコシと香りがでますが、多いほどまとまりにくくなります。セモリナ粉だけでつくったときは、かなり大変でした。
少しづつ割合を増やしていくと、より美味しいパスタができると思います。
私も何回かやってるうちにコツをつかんで、楽しめるようになりました。がんばってくださいね

Qパスタマシン、使いこなしていますか?

以前「めんを買ってくるより、家で打ったほうが早い」
というような記事を読んだことがあるのですが、
果たして本当でしょうか?
その記事では、
「生地はテキトーにこねるだけでも(所要時間数分)十分美味い」
というような話でした。
当時何度か試したのですが、
生地はテキトーにそれっぽいものが作れても、
包丁で切り分けるのが大変・・・。
パスタマシンの購入を考えるようになりました。

ただ、
現在、乳児を抱えていて
普段の食事作りの時間の確保にもやっとです。

とくに
外でお仕事されている方、
もしくは
家にいても
小さい子どもの世話や介護をされている方で
パスタマシンを使って頻繁に麺作りしてます!という方はいらっしゃいますか?

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その奥義を教えていただけませんでしょうか?
それとも、
パスタマシンで麺を作るという行為は
のんびりできる日にホビーとして楽しんでいる方のほうが
多いでしょうか?

主にうどん(たまにパスタ、ラーメン)を
日常的(週2~3回)に作るというのが理想なのですが、
これらは購入するのに比べ
手づくりでどれくらいコストダウンできるものでしょうか?

ご回答のほどお待ちしております。
よろしくお願いいたします。

以前「めんを買ってくるより、家で打ったほうが早い」
というような記事を読んだことがあるのですが、
果たして本当でしょうか?
その記事では、
「生地はテキトーにこねるだけでも(所要時間数分)十分美味い」
というような話でした。
当時何度か試したのですが、
生地はテキトーにそれっぽいものが作れても、
包丁で切り分けるのが大変・・・。
パスタマシンの購入を考えるようになりました。

ただ、
現在、乳児を抱えていて
普段の食事作りの時間の確保にもやっとです。

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Aベストアンサー

ウチは「のんびりできる日にホビーとして楽しんで」ます。
キッチンが広くてパスタマシンの定位置も確保でき、出しっぱなしにしておけるようなお家でしたら、普段使いもできるかなと思います。
今まで生地を手でこねて作っていた方でしたら、ある程度生地がまとまったあとは「こね」もマシンに数回かければできてしまうので、かなり楽になると思いますよ。

打ちたてのパスタは格別でよね。スーパーまで歩いて往復するうちに麺が作れちゃうというのも確かにそう思います。
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今後はもっと頻繁に使おうかなぁ。(と書きつつ、まだイマイチ「出し入れが面倒」が頭の片隅にあります)

コストは、手間と時間をコストとして考えず材料費だけ考えたらそれはもう、安いです。ゆでうどん玉3つ買う値段で、強力粉1kg買えますから。1kgあったらうどんは10個ぐらい作れる計算になると思います。
また、生パスタを味わえるのはそれなりにちゃんとしたイタリアンレストランだと思いますが、同じまたはそれより上のクオリティのものを自宅で100円程度で作れてしまうと分かってからは・・・レストランへ行く機会がなくなってしまいました。

以上、ご参考まで。

ウチは「のんびりできる日にホビーとして楽しんで」ます。
キッチンが広くてパスタマシンの定位置も確保でき、出しっぱなしにしておけるようなお家でしたら、普段使いもできるかなと思います。
今まで生地を手でこねて作っていた方でしたら、ある程度生地がまとまったあとは「こね」もマシンに数回かければできてしまうので、かなり楽になると思いますよ。

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初めてパンを作ってみました。
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Aベストアンサー

パン生地を発酵させるとき、本などの目安の時間はあくまで目安です。
イースト菌の状態、室温、湿度などで、発酵時間はかなり違ってきます。
なので、目安にするのは膨らんだ後の大きさがいいと思いますよ。
(生地によってですが、1.5~2倍の大きさを目安)
また、1時発酵で発酵させすぎた場合、2次発酵を控えめにするとか、多少のオーバーはリカバリできます。

1)どうにもならないくらい膨らませた生地のパンを焼くと、正直臭いです(笑
なので、パンはあきらめて、ピザ生地とかにするのも手デス(そのまま小分けに切って、平らに伸ばして1枚ずつラップして冷凍庫保存)
まず、発酵した生地に、粉をつけた指を刺してみて、プシューっと空気が抜けて凹んでしまったら、ピザ用クラフトにしたり、また、ドーナツのように揚げてしまえばイースト臭は気にならなくなります。

2)2次発酵後、焼きにすぐ入れない時は、冷蔵庫に入れるのはアリです。発酵が止まります。(ただ、乾燥に注意しましょう)
この生地を焼く時は、冷蔵庫から出したらベンチタイムを充分にとり、成形して焼きます。
ただ、数時間程度ならこの方法でおkですが、半日以上焼くのが後になるなら、冷凍庫で保存する方がいいでしょう。
その場合、冷蔵庫で解凍します。
成形しおわった生地でも同じように冷蔵庫、冷凍庫にいれてもおkですが、多少生地がつまる感じがします。

パン生地を発酵させるとき、本などの目安の時間はあくまで目安です。
イースト菌の状態、室温、湿度などで、発酵時間はかなり違ってきます。
なので、目安にするのは膨らんだ後の大きさがいいと思いますよ。
(生地によってですが、1.5~2倍の大きさを目安)
また、1時発酵で発酵させすぎた場合、2次発酵を控えめにするとか、多少のオーバーはリカバリできます。

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Q肉もどき(大豆肉・フェイクミート)の作り方を教えてください

大豆などで作った肉もどきの作り方をご存じの方、教えてください。

健康のために、最近は肉食から少しずつ野菜食、動物性から植物性へシフトしたいと思っております。

その中で、先日大豆から作った肉(大豆肉・フェイクミートと言われているそうですね)の唐揚げや炒め物を食べる機会があり、もちろん肉とは違っていましたが、これは肉の替わりになると思いました。
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精進料理では「肉もどき」というものがあるようですが、系統は特には問いません。
具体的な作り方を教えていただければ助かりますが、「こういう書籍がある」「こういうサイトがある」というのでも結構です。

どうぞよろしくお願いいたします。

Aベストアンサー

小麦タンパクを精製したグルテン粉と言うものが売っているのでそれでいろいろ作るようです。
http://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&c=2836&sitem=%A5%B0%A5%EB%A5%C6%A5%F3%CA%B4

リンクをたどるといろいろなレシピが見られます。
http://www.ayur-indo.com/seitan/seitan5-3.htm
http://www.ayur-indo.com/seitan/seitan5-2.htm

そのグルテンの作り方は下記の様な感じらしいです。
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/180.html
http://sakura.canvas.ne.jp/spr/muginko/namafu.html
いわゆる生麩ですね。

大豆は豆腐や厚揚げ、湯葉を利用する手もありますが、大豆ミートとしてできたものが売られているのでそれを利用する手もあります。
http://www.kenko.com/product/seibun/sei_832180.html

グルテンミートやベジタブルミートでいろいろヒットするので良かったら調べてみてください。

小麦タンパクを精製したグルテン粉と言うものが売っているのでそれでいろいろ作るようです。
http://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&c=2836&sitem=%A5%B0%A5%EB%A5%C6%A5%F3%CA%B4

リンクをたどるといろいろなレシピが見られます。
http://www.ayur-indo.com/seitan/seitan5-3.htm
http://www.ayur-indo.com/seitan/seitan5-2.htm

そのグルテンの作り方は下記の様な感じらしいです。
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/180.html
http://sakura.canvas.ne.jp/spr/muginko/namaf...続きを読む

Qパンの一次発酵不良?生地がねばつく感じ...

パンの一次発酵。
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水分量が多かったのか、生地を捏ねる時に何となく柔らかい感じがしたのですが...生地に入れる水分量も発酵に関係してくるものでしょうか?

生地が手について扱いにくく、困っています。
成型できないことはないのですが、台にも麺棒にも生地が残ってしまいます。
問題点の指摘、アドバイス等、いただけると嬉しく思います。よろしくお願いします。

Aベストアンサー

素人ですが、家で5年ほど趣味でパンを焼いています。
その経験から考えると、コネ時間も不足しているのではないかとも思います。
生地はこねていくうちに手にくっつかなくなり、
お餅のようにつるんときれいな肌触りになります。
その時に生地の端のほうを両手で持ち、薄く伸ばしてみてください。
生地が破れずに薄く伸びたらOKです。破れたらもう少しこねてください。機械でこねるなら薄力粉500グラムの生地で25分~30分です。

発酵温度は季節によって変わってきますが、今なら35℃~40℃で50分~60分様子を見ながらします。
ボールに入れて発酵されていると思いますが、そのとき平らなざるでボールにふたをして、濡れ布巾をかけて発酵すると、
生地が乾かなくていいですよ。

慣れてくると温度や時間も大体分かってくるので、作りやすくなると思います。
頑張ってくださいね。

QNutella日本で買えますか?

海外在住のものです。 イタリア生まれで、世界中でで食べられているヘーゼルナッツチョコレートスプレッドのNutella(ヌッテラ)が大好きなのですが、日本で買えますか? 買えるとしたら普通のスーパーやデパートで買えるのでしょうか? 値段はいくらくらいでしょうか? もうすぐ帰国するので、毎日ヌッテラを食べる私としては買えない(あるいは、高い)のなら一大事です。お暇なときにご回答願います。

Aベストアンサー

へー?コストコのオンラインショッピングなんてありますか。

で、昨日銀座へ出かけたので、いかにも輸入ものに強そうな明治屋へ行ってきました。

あっさり、見つかりました(^^;
意外なことに日本語のラベル、販売元はアヲハタのママレードでおなじみ中島薫商店。

ということで、再度調べたところアヲハタのオンラインショッピングでも買えますね。
http://tqp.blueflag.co.jp/shop/bin/cgi.fcgi/shop-5.pl?KEYWORD=%83k%83e%83%89

アヲハタなら日本全国、どこのスーパーでも仕入れ担当者が仕入れる気になれば買えそうではあります。

さてさて、買ってきたNutella、今朝バタートーストにべったり塗って食べてみました。
確かにおいしいですが、それほど特徴ある味とも言えません。イタリー製を未経験ですが、ひょっとするとオーストラリア製が味が違うというのは真実なのかもしれませんね(^^)

Q米ぬかを肥料として使用できますか?またその使い方は?

家の近所に米ぬか自由にお持ち帰りくださいとしてその軒下にたくさん置かれているのを今日少し頂いて帰りました。そこで質問です。

米ぬかは肥料として使えますか?直接畑に撒くなどするのは適切ではないのでしょうか?いったん腐植土にするのでしょうか?

もし肥料に出来る場合はその使い方を教えてください。よろしくお願いします。

Aベストアンサー

家庭菜園にて肥料として使っています。


キャベツの場合

ウネ幅80cmで2列に間隔を30cmあけて植える場合、ウネの中心に深さ30cmくらいの溝を掘ります。
その溝に米ぬかを300g/m位入れ、その上に鶏糞を300g/m、過リン酸石灰を1にぎり/m入れます。
過リン酸石灰は入れたほうがおいしくなります。
あとは土をかぶせて苗を植えて、水をかけたらそのままほったらかしに近い状態で(夏の暑いとき以外は水遣りもしません)収穫を待ちます。
仕事が忙しいので、なるべく手間をかけないようにと・・・、こうしています。

ほかにも同様のやり方で育つものとして、

トマト(ウネ幅1mはほしい)、ピーマン、イチゴ、ナス、きゅうり、白菜、大根などがあります。


土と混ぜて育てるものとして、ほうれん草、小松菜などがあります。
もちろん米ぬかだけではなく、鶏糞、過リン酸石灰も入れます。

Qサビって食べても問題ないですか?

フライパンや魚の網などサビがよく出るのですが
いつも「これって食べても平気?」って疑問に思ってました。
どうなんでしょう?
またサビを出さなくする方法とかあったら教えてください。

Aベストアンサー

サビの種類によっては有害なことがあります。
サビが巨大で胃壁や腸壁をきずつづけてしまう場合(サビに手を触ったらば手が切れたのと同じに考えてください。ただし.手の皮膚は少しくらいでは傷つきませんが胃長官は簡単に傷つく)

水道管などのサビの場合.純度100%鉄さびならばほぼ問題はないのですが.鉛5%含有とか銅5%含有とか.変なものが混ざっている場合があります。化学薬品として販売されているサビは大体が子の手の類で.不純物に有害な成分が含まれている場合です。

鉄サビが成分が酸化鉄だけならば宵のですが.酢酸鉄のような有機鉄が混ざっている場合鉄の吸収が極端に多くなって.鉄の中毒になります。

サビ止めは.表面に油を塗って.炭化して炭にして覆ってしまうのが簡単です。しかし.すみの中に発ガン部室が含まれている場合があります(例.ハンバークに含まれるない安治ん熱分解物)。

Qゴルフでシングルとはどういう意味ですか

ゴルフでシングルですという人がいますが、どういう意味ですか?
初心者です。

Aベストアンサー

ハンディキャップ
が一桁の人のことを言います。

だからといって二桁の人を「ダブル」とは言いません。

では、ハンディキャップ(俗にハンディといわれています)
とはな~に?
ということになります。

ゴルフのゲーム方法はご存知でしょうか?
一般的に言いますと
一つのゴルフ場に1番から18番まで18個のホールがあります。
一つ一つのホールは「ティーショット」という第1打を打ってからカップ(穴)に入るまでの基準打数が決まっています。
この基準打数を「パー」といいます。
1番ホールパー4とか言うのがそれです。

基準打数とは「熟練したプレーヤー」がカップにボールが入るまでに
必要とする打数です。単なるプレーヤーではなく「熟練した」がつきます。平均的プロと考えれば良いでしょう。
平たく言うと、一般プロが何回で入れられるか、というものです。

これを合計すると一コース(1~18番まで)でだいたい72回となります。
へたっぴは各ホールでボギー(基準打数より1打多い)だとか
ダブルボギー(2打多い)などたたきますので
合計すると90回も簡単に打ってしまいます。

簡単に言うと、
この人の腕前は頑張っても90回ですから
熟練した人と比べると18回も多いわけです。
これをハンディといいます。
(正確には何度もコースを回ってその平均を出して・・どうのこうのと
難しい計算がありますが簡単に言えばそういうことです)

その人が実力でプレーして一コースあたり、平均して72回より何打多く打ってしまうかがハンディです。

で、ゴルフがどのくらい難しいかというと
アベレージゴルファー(平均的にまぁまぁゴルフをやっていて
よく知ってるよ)という人がハンディで14~25くらいです。
月一(月に一回、年10回~12回)ゴルファなどはこの典型です。
まぁそれでも初心者から見れば結構上手かもしれません。

もちろんプロはハンディがありません。
テレビで見ていると5アンダーとか言ってるでしょ。
あれは72回より5回も少なくプレーしてきた人です。
したがってハンディがたとえ1という人でもハンディがあるという
ことはアマチュアの人です。

で、へたっぴはハンディで25以上の人です。
ゴルフ好きでも結構たくさんいますよ、そんな人。
30を超えるような人は初心者といっても良いかもしれません。
ほんとの初心者は120、130回とハンディが付かないほど多く打っちゃいます。

さていよいよシングルですが
シングルというとハンディが一桁ですから
少なくとも82回以内でラウンドしてくるような人です。
これはかなり上手です。相当やってないとこうはなりません。
年間、そうですねー・・30回~50回はやる人かな・・。

同じシングルでも「片手シングル」という人もいます。
こういう人たちはもっと上手で、週に最低でも一回、シーズン中(春や秋)は週2回~3回はゴルフやってる人です。
それも十年以上そういう生活をしてきてる人たちです。
金も暇もある人じゃないとこうはなれません。

このまえ、ハンディ2の人と一緒にプレーしたのですが
そのとき、週に3回くらいはやってるんでしょ?
といったらしかられちゃいました、
「冗談じゃないよ!週5回だ!」といってましたから
相当なもんです。
ここまでくると、家庭と友人関係を犠牲にしている人も人もいます。

しかし、一方で家庭もちゃんとやっている人はゴルフ仲間からは
尊敬されます。

なぜかというと、
シングル、それも片手シングル(トップアマといいます)になるにはゴルフに費やす時間が半端ではありません。
練習だけでなくコースにも年間百回近くあるいはそれ以上出ています。
中には200ラウンドする人もいます。
それだけゴルフができるということは金もなくてはなりません。
ということは仕事が順調だということです。しかもその仕事を
きちんとこなしているからこそ金が入ってくるわけです。
遊びほうけているわけはないと周りの人は考えます。
仕事が忙しくてもゴルフやるわけですから、それなりに仕事に渡りをつけてやってるわけです。
だいたいそういう人は会社のオーナー社長や自営業の人が多いですが
部下や、同僚、付き合い先とうまくやってるからこそできるわけです。
また、奥さん(家族)とも渡りをつけてくるわけですから
結構なやり手で人格的にも優れていると外からは思われます。

逆に学生のトップアマなんぞ何の尊敬にも値しません。
仕事もせず、家庭も持たず、親のすねかじって好きなだけゴルフやってるんですからハンディがシングルになるのは当たり前の話です。
難しいことでも何でもありません。ですのでなんら尊敬に値しません。

他に仕事を持ってしかもそれをこなして右肩上がりで稼いで、
家庭を持って円満で、その環境でのトップアマになるわけでですからそりゃたいしたもんなんです。

だいたい会社をつぶすような社長というのはハンディ8止まりです。
ちょうどそのくらいになるとそれまで遊んできたツケが回ってきて
会社の運営をないがしろにし、部下の信用のなくし、家庭の崩壊寸前
になりますから精神的にも参ってきて、そこでだいたい会社つぶしてしまいます。
そこから先は金もなくなりゴルフができないようになり、たまたま金が入ったときにやってももう実力はハンディ18くらいになっちゃってます。

上記からいえることは
シングルのハンディの人はいるがほんとにゴルフがうまい!
といえるのは5以下ということになります。
もちろん6~9の人だってうまいのですが
シングルとしては半端です。

もしあなたも5以下のシングルを目指すのなら
最低年間100回のラウンドができる環境づくりを
しなければなりませんので、ゴルフの練習より先に
それを作ってください。

以上、ゴルフシングル講座でした。

ハンディキャップ
が一桁の人のことを言います。

だからといって二桁の人を「ダブル」とは言いません。

では、ハンディキャップ(俗にハンディといわれています)
とはな~に?
ということになります。

ゴルフのゲーム方法はご存知でしょうか?
一般的に言いますと
一つのゴルフ場に1番から18番まで18個のホールがあります。
一つ一つのホールは「ティーショット」という第1打を打ってからカップ(穴)に入るまでの基準打数が決まっています。
この基準打数を「パー」といいます。
1番ホールパー...続きを読む

Qかん水なしで自家製麺をつくると問題がありますか?

http://oshiete.goo.ne.jp/qa/6320906.html
この続編です。

ラーメンの独特の、あのコシというか食感を出すにはかん水が必須とぐぐって教わりました。
(うどんとは違うあの食感)
とはいえ、かんすい自体入手が難しいし、劣化やコスパが悪そうなのであきらめようとも思うのですが・・・

まだ自作製麺をやったことがない段階で恐縮ですが、かんすいなしでラーメンの自家製麺をするとおいしくないでしょうか?
とりわけ、二郎系や大勝軒系を体験された方(そうでない方も)いろいろ教えてください。
よろしくお願いします。

Aベストアンサー

食感は卵白や大豆タンパクでなんとかなりますが、問題は香りでしょう。湯気とともに立ち昇るあのカン水の香りです。この香りがないと、ラーメンを口にする以前に臭いを嗅いだだけで「これはラーメンではない」と思う人も少なくないと思います。理屈じゃなくて条件反射みたいなものです。無カン水をウリにするラーメン屋さんはちょいちょい現れますがいつのまにか消えています。

カン水にはナトリウム系とカリウム系がありますが、この条件反射を起こす香りはカリウム系カン水の香りのようです。ちなみにナトリウム系カン水はソフトな食感、カリウム系カン水はハードな食感になります。市販のカン水は両方をブレンドしたものですので、目的に合ったブレンド比率のものをお選びください。

カン水の入手については業務用の小麦粉を扱っている業者さんや、製麺機械のメーカーさんに頼めばなんとかなります。


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