かぼちゃの水分

かぼちゃの水分

かぼちゃコロッケを作るとき、かぼちゃをレンジでチンするのですが、
やたら水分がたくさん出ていて、コロッケにしようにも
べちゃっとして固まらないときがあります。

鍋で熱して水分を飛ばせばいいと聞いてやってみたのですが
時間がかかって疲れました。


このかぼちゃの水分は、かぼちゃの種類によるものですか？
それともレンジにかける時間が長過ぎるのでしょうか？

毎回こうなるわけではないので疑問になってきました。。。

No.1 ベストアンサー 回答者： noname#120678 回答日時： 2010/10/02 19:40

かぼちゃの種類と言うより、当たり外れでしょうね、

熟し方が足りないとどうしても水分が多いので、そのようなことになります。

見分け方としては、皮が黒に近い緑色のものを選んでください。
かぼちゃのお尻の部分を見ると、熟し方の足りないかぼちゃは黄緑色をしています。

あと、半分とか1/4カットで売られているかぼちゃなら、断面の色がわかりますので、なるべく濃い黄色のものを選んでください。
よく熟したものは、種の部分のが少なくなっています。


以上、ご参考まで

この回答へのお礼

外れがあったのですね・・・(汗

理由が分かってすっきりした半面なんだかガクッとなりました＾＾；

選び方も教えてくださってありがとうございました！

お礼日時：2010/10/04 19:54

No.2 回答者： xza7y 回答日時： 2010/10/02 20:23

ＡNo.１の方のおっしゃる通り、ハズレのかぼちゃです。

レンジに入れる際すのこを敷いてみてください。
様子を見る時に、すのこの下に溜まった水分を捨てながら、
少しずつ加熱してみてください。
固く煮える事は有りませんが、水分を飛ばす作業は少し短くてすむかもしれません。

レンジにかける時間が長すぎると、白っぽく乾いてかたくなってしまいますよ。

この回答へのお礼

レンジにかけすぎると固くなるんですね(汗

同じくレンジで水分を飛ばすことなど考えもしませんでした＾＾；；

ありがとうございました！

お礼日時：2010/10/04 19:56