卵・乳アレルギーの子供にパンを焼きたいと思っています。

卵・乳アレルギーの子供にパンを焼きたいと思っています。
バターや牛乳などは何で代用したらいいのでしょうか？
代用する場合、分量などはそのままでＯＫですか？

下のレシピを例にして教えて下さると助かります。


＊強力粉 ２００ｇ
＊砂糖 ２０ｇ
＊塩 小さじ１/2
＊バター ２０ｇ
＊インスタントドライイースト
小さじ１
＊牛乳 １４０m


よろしくお願い致します。

No.2 ベストアンサー 回答者： neneko2005 回答日時： 2010/10/11 10:13

この位の分量なら完全代用で大丈夫です。

コーヒーフレッシュは卵黄やバターなどの乳化剤代用として入れます。
（フワフワ感を出します）

＊強力粉 ２００ｇ　
＊砂糖 ２０ｇ　　　　
＊塩 小さじ１/2　　　　
＊サラダオイル ２０ｇまたはショートニング２０g
＊インスタントドライイースト　小さじ１
＊コーヒーフレッシュ（純植物性）1個＋水130ml

バターや卵が使えない場合は、風味に欠けますので
モルトエキス（パウダー）小1/2、または
アーモンドエッセンス数滴など加えると
風味を補ってくれますよ。

この回答へのお礼

ＰＣの調子が悪く、お礼が遅くなってしまいスミマセン。
コーヒーフレッシュを入れるのは初めて聞きました。
早速、試してみたいと思います。
ありがとうございました。

お礼日時：2010/10/21 16:17

No.1 回答者： natchan38 回答日時： 2010/10/11 02:25

牛乳を水(40℃、お風呂くらいの熱さのお湯)にかえ、とりあえず120ccでやってみます

バターはオリーブオイル大さじ半分から１程度にします(なくてもパンは出来る)
一通りこねてみても、手に付きすぎるなら粉を

逆に紙粘土みたいにガサガサならお湯を

少しずつ足します
両方共、途中で足せるように準備しておいて下さい

部屋の湿度や温度によるので、分量きっちりにこだわらなくていいです

その砂糖と塩の量は、
しっかり味がつく量ではありません
少し甘さを感じる程度です

この回答へのお礼

ＰＣの調子が悪くお礼が遅くなってしまいスミマセン。
水は４０℃位がいいのですね。
色々試して美味しいパンを作りたいです。
ありがとうございました。

お礼日時：2010/10/21 16:19