No.2
- 回答日時:
むりですー。
ご飯に限らず穀物などのでんぷんは、調理することによってアルファ化しておいしくなります。
しかし、これを低温で保存すると、アルファ化していたでんぷんがベータ化、、、
いわゆるぱさぱさしてまずくなるのです。
これを防ぐために冷凍するわけですが、凍るまでに時間がかかったり、解凍に時間がかかるとでんぷんがベータ化してまずくなるのです。
どうしても会社でふっくらしたおいしいご飯が食べたいなら、こういう方法しかないんじゃないかなー。。。
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