No.4ベストアンサー
- 回答日時:
小麦粉や片栗粉などつなぎになる食材を足しても、まだゆるい様であれば
別の料理にしてしまいませんか?
揚げの中にコロッケの種を入れて、あとはフライパンで焼くだけ。
焼いたサトイモ揚げ袋に、とろりとしたあんをかけて食べてもいいし
サトイモ以外も、揚げの中に入れて一緒に焼いてもいいし、
食感の違うものを混ぜると、また新しいおいしさが広がるかも。
うまく丸められない様なら試してみて下さい。
No.3
- 回答日時:
クリームコロッケと同じ方法なら、
・冷蔵庫で冷やして種を固める
・種に小麦粉をまぶす
・卵液にくぐらせる
・パン粉を付ける
・揚げる
量が多い場合は、パン粉を付けた後で、もう一度冷蔵庫で冷やしておく
※卵液に少量の小麦粉を混ぜておくと、揚げた時に割れにくくなります。
No.2
- 回答日時:
-3℃くらい(凍らないギリギリの低温)にすると丸めやすくなります。
ちょっとくらい凍っても味に影響はありません。
パン粉などのつなぎを入れると丸めやすくなりますが、味が落ちます。
ゼラチンや片栗粉を混ぜて加熱し、その後で冷やすと丸めやすくなります。
No.1
- 回答日時:
(ふるった)小麦粉混ぜる。
卵混ざっていると、あげたときに膨らんでコロッケにならないかもしれないから、
少量で試してみてダメだったら、フライパンで焼いて、、、何ができるかお楽しみ。
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