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No.2ベストアンサー
- 回答日時:
こんにちは。
No.1さんの回答は適切だと思うけど・・・およそ寄生虫のいない生き物はいないのでは。
鰤は脂分の多い魚なのでしっかりとした下処理をしないと,臭みとして感じることがあります。ただ焼くよりも,塩を振るとか醤油と味醂に漬けるとかした方が臭みが取れてより美味しいです。いくら不器用でも(単に)塩を振るとかなどはできるでしょう(結構コツが要るのだけど・・・)。そのまま食べたいのであれば,刺身にすれば良いでしょう。
例えば,淡白な口細鰈などは,手の込んだ処理をするよりも素焼きにして醤油を掛けたほうが美味い。
この回答へのお礼
お礼日時:2012/01/13 08:20
寄生虫に少々過敏になっているのかもしれませんね。
自分でも調べてみると、寄生虫と魚はきってもきれない
関係とも書いてありました。
臭みは曲者ですね。塩を振って少し置いて焼く事にします。
自分の調理は、いかんせん味を逆に落としかねませんから。
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