No.3ベストアンサー
- 回答日時:
砂糖が有効です。
トマトって、トマトの水煮缶にしても、生のトマトにしても、それだけを煮ると酸味ばかりでコクがないです。
なので、ある程度の量の砂糖を入れると、ちょうどよくなります。あと隠し味程度に醤油も入れるとまろやかになります。
ケチャップかトマトピューレを足すのもいいかも。
一番簡単なのは砂糖ですね。
No.6
- 回答日時:
そんなに酸っぱい??
私は、トマトソースを作って、茄子、ズッキーニ、きのこ類、ニンニク、ベーコンを炒めた物を入れます。
そうして一晩おくとかなりまろやかになると思いますが…
確かに…砂糖を入れるのが手っ取り早いのですが…どうも不自然な味になります。
自分で味を見た訳ではないので難しいのですが…試して下さい。
最後にニンニクを一かけらすり入れるというのもいいですよ!!
このソースを小分けにして、野菜スープに入れたり、ピザソース、パスタソース、肉類を焼いてかけたり、リゾットにしたりと大変重宝です。野菜もベーコンも入っているので焼き飯の味付けもOK!
No.5
- 回答日時:
私はトマトペーストを野菜を炒めている段階で投入し、その後トマトの水煮缶を投入ですかね。
トマトペーストを軽く炒めると甘みが増すような気がします。
イタリア産の少し縦長のトマトの方が、日本の丸いトマトよりも煮込んだ際の酸味が少なめと言われています。
そしてできれば1日置いてください。
酸味の角が取れてコクに変わります。
甘みも出ます(トマトペーストを入れ過ぎると甘すぎると感じるかも)。
ま、カレーを一晩置くのと同じようなものです。
即席で酸味を緩和したい場合は砂糖ですが、私自身はあまり好みません。
参考になれば。
No.4
- 回答日時:
他の方もおっしゃっているように、砂糖が一番手っ取り早いですね。
みじん切りにした玉ねぎと人参をゆっくり炒めると、甘さがでてきますし、ビタミンAも少し増えます。メーカーによって味に差がありますので、いろいろ試して好みの物を見つけるのも、てだと思います。私は過去に、酸っぱいのを通り越して、渋いのに当たったこともあります。これは不味かったです。。。No.2
- 回答日時:
トマトソースの酸味が強すぎるときには、ほんの少し砂糖を加えるとマシになります。
あとは、数日ただ置くだけでも、全体がなじむせいもあって味は落ち着きます。
どうしてもだめなときは、トマトソース直接を味わうような料理に使うのではなく、小分けにして冷凍してしまって、他の料理の隠し味に少しずつ使うことにすればよいと思います。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
関連するカテゴリからQ&Aを探す
医師・看護師・助産師
薬剤師・登録販売者・MR
医療事務・調剤薬局事務
歯科衛生士・歯科助手
臨床検査技師・臨床工学技士
理学療法士・作業療法士・言語聴覚士
臨床心理士・心理カウンセラー・ソーシャルワーカー
介護福祉士・ケアマネージャー・社会福祉士
弁護士・行政書士・司法書士・社会保険労務士
フィナンシャルプランナー(FP)
中小企業診断士
公認会計士・税理士
簿記検定・漢字検定・秘書検定
情報処理技術者・Microsoft認定資格
TOEFL・TOEIC・英語検定
建築士
インテリアコーディネーター
宅地建物取引主任者(宅建)
不動産鑑定士・土地家屋調査士
マンション管理士
電気工事士
美容師・理容師
調理師・管理栄養士・パティシエ
シェフ
保育士・幼稚園教諭
教師・教員
国家公務員・地方公務員
警察官・消防士
その他(職業・資格)
おすすめ情報
- ・漫画をレンタルでお得に読める!
- ・街中で見かけて「グッときた人」の思い出
- ・「一気に最後まで読んだ」本、教えて下さい!
- ・幼稚園時代「何組」でしたか?
- ・激凹みから立ち直る方法
- ・1つだけ過去を変えられるとしたら?
- ・【あるあるbot連動企画】あるあるbotに投稿したけど採用されなかったあるある募集
- ・【あるあるbot連動企画】フォロワー20万人のアカウントであなたのあるあるを披露してみませんか?
- ・映画のエンドロール観る派?観ない派?
- ・海外旅行から帰ってきたら、まず何を食べる?
- ・誕生日にもらった意外なもの
- ・天使と悪魔選手権
- ・ちょっと先の未来クイズ第2問
- ・【大喜利】【投稿~9/7】 ロボットの住む世界で流行ってる罰ゲームとは?
- ・推しミネラルウォーターはありますか?
- ・都道府県穴埋めゲーム
- ・この人頭いいなと思ったエピソード
- ・準・究極の選択
- ・ゆるやかでぃべーと タイムマシンを破壊すべきか。
- ・歩いた自慢大会
- ・許せない心理テスト
- ・字面がカッコいい英単語
- ・これ何て呼びますか Part2
- ・人生で一番思い出に残ってる靴
- ・ゆるやかでぃべーと すべての高校生はアルバイトをするべきだ。
- ・初めて自分の家と他人の家が違う、と意識した時
- ・単二電池
- ・チョコミントアイス
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
「みたらし」と「あやめ」の違い
-
はかりがない…砂糖80gは計量...
-
白玉がうまく作れません(涙。...
-
赤いいちじくと緑のいちじくの違い
-
煮物の味付けのタイミング
-
カップわたあめ なぜ溶けない?...
-
パウンドケーキ陥没しました
-
”あんこ”の食中毒、賞味期限等...
-
砂糖と塩の密度を教えてください。
-
あんこが痛みやすいわけ
-
朝ごはんにみたらし団子…?
-
こしあんの残りかすをどう使うか?
-
白玉の保存方法
-
めいらくのソフトクリーム食べ...
-
グラニュー糖を上白糖に置き換...
-
ミートソースに塩をいれすぎた...
-
「じゃあいいや」の心理とは。 ...
-
きんつばに似ていて、砂糖でコ...
-
クッキーの黄金比率で正しいの...
-
ココスのチーズケーキ
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
砂糖と塩の密度を教えてください。
-
はかりがない…砂糖80gは計量...
-
カップわたあめ なぜ溶けない?...
-
”あんこ”の食中毒、賞味期限等...
-
「じゃあいいや」の心理とは。 ...
-
「みたらし」と「あやめ」の違い
-
あんこが痛みやすいわけ
-
梅酒の甘みはあとから加減して...
-
パウンドケーキ陥没しました
-
煮物の味付けのタイミング
-
佃煮 失敗してしまいました
-
赤いいちじくと緑のいちじくの違い
-
ディアマンのひび割れについて
-
勿体無い もみじ饅頭があります...
-
砂糖をそのまま食べたことはあ...
-
ドーナツの上にかかってるアレ...
-
カツオの白子の食べ方は?
-
ミートソースに塩をいれすぎた...
-
マフィンが冷めるとしぼんでし...
-
きんつばに似ていて、砂糖でコ...
おすすめ情報