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No.3ベストアンサー
- 回答日時:
一応昔、洋菓子店で働いていました
クッキングシートを生地からツルンと剥がしたいのでしょうが、
よく冷ましても、多分無理だと思います
我々は、焼いて焼き色(焦げ目?)の付いた面が表に出るように巻きます
焼いてすぐの生地は、焼き色の部分が剥がれ安いので
しっかり冷ましてからひっくり返します
ひっくり返す時に、焼き色の面にクッキングシートをかぶせておきます
クッキングシート2枚で生地をサンドイッチしているような感じになりますね
んで、焼いたシートを外します
シートを外して、ちょっとベコベコになった部分にクリームを塗って巻くのです
さて、生地をひっくり返す時ですが、
焼いたシートに生地がしっかりくっついてくれているので
シートの両端を摘み、ゆっくり持ち上げて、
本のページをめくるような感じで、ひっくり返すと
上手く出来るのではないかと思うのですが
慣れてないと難しいかもしれませんね
生地が乗るくらいの大きさの2枚の板が用意出来れば
それに挟んでひっくり返す方法もあります
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