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No.6
- 回答日時:
>・・・軽く炒めてから・・・
食べ物については人それぞれなんで「正解」はないですが、私は「軽く」ではなく炒めます。
しっかりと炒めるんですが、全体ではなく一部を香ばしく焦がす程度に炒めます。
ラーメンの種類にもよりますが、醤油を少量使って一部を香ばしく焦げ目を付けて乗っけてます。
全体にしっかり火を通してしまうと野菜の味がなくなるので、野菜の味や食感など残しつつ、香ばしくてスープとも合うようにしています。
茹でた野菜は味のインパクトが弱いので、ラーメンそのものの味が濃いときには茹でます。
程よく焦げ目の付いた香ばしい野菜は、たいていのラーメンのスープには合うと感じているので、「軽く炒める」ではなく「香ばしく調理する」が私流です。
No.5
- 回答日時:
妻が作るときは茹でますが、私は炒めます。
乾燥スライスニンニク(100均で入手)を
フライパンで炒めて焦がしてひき肉を入れ、
火が通ったら野菜を投入、塩コショウ、
オイスターソース、醤油で味付けします。
野菜は最低もやしだけ、あればキャベツ、
ニンジンという感じです。
あ、しいたけがあれば、それは茹でますね。
余るくらい作って、残りは夫婦で晩酌の
つまみにしています。
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