茶碗蒸しは食べる直前に蒸すに限りますか？

茶碗蒸しを初めて作るのですが、主人と食事をとる時間が違うもので、同時に蒸すべきかどうか悩んでおります。
いい案ありますかぁ？
あと、レンジで蒸す場合は、５００Ｗなんですが、何分くらいやるとＧＯＯＤか知っていたら教えてください。

No.3 ベストアンサー 回答者： noname#6414 回答日時： 2004/02/16 19:47

やはり温めなおしは美味しくないですね。

私は電子レンジで作るとうまくいかないので、
ふつうの鍋に水を２～３ｃｍ入れて、
その中に茶碗ごとドボンと入れ、鍋に蓋をして、
湯銭にして蒸します。
沸騰したら中～弱火にして１０～１５分かな。
火が強すぎるとすが立つので、その時はちょっと蓋をずらすといいです。

温め直しとそんなに時間変わりませんよ。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。
『湯銭』の方法とは・・初めて知りました。
今度、チャレンジしてみたいと思います。

お礼日時：2004/02/16 22:16

No.4 回答者： kotoko 回答日時： 2004/02/16 19:50

こんばんは。

勿論、食べる直前に蒸さないと美味しくありませんね。
時間が遅いのであれば卵液は冷蔵庫に入れておき
顔を見てから蒸した方が良いですね。
卵液は冷凍も出来ますよ。
レンジでは2個分で500ワットなら7分くらい。
冷蔵庫に入れたものは常温に戻してからにしましょう。
http://ala.mag2.com/tarte/cooking/031127cook.html

出来れば蒸し器で蒸した方が失敗は少ないです。
蒸し器がなくでも大きめのお鍋で（お湯がなくならないため）茶碗の1/3位の水位で出来ますよ。
蒸し時間は最初強火で2～3分、周りか固まったら弱火で12～15分、竹串を刺して汁が、でてこなくなったら出来上がりです。
http://www.betterhome.jp/tsubo/cyawan/cyawan.html

参考URL：http://ala.mag2.com/tarte/cooking/031127cook.html,http://www.betterhome.jp/tsubo/cyawan/cyawan.html

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。
卵液の冷凍・いいこと聞きました。
鍋でのやりかたも今度チャレンジしてみたいと思います。
参考ＨＰもありがとうございました。

お礼日時：2004/02/16 22:19

No.2 回答者： noname#10331 回答日時： 2004/02/16 19:23

＞レンジで蒸す場合は、５００Ｗなんですが、何分くらいやるとＧＯＯＤ

これ、強すぎません？恐らく表面が固まる頃には“す”がたつのでは？無理だと思います。
（茶碗蒸しモードないんですよね？）

茶碗蒸しの冷えた物はおいしくないので１つずつ蒸して下さい。茶碗蒸しの器が小さければ土鍋で蒸すと10分ぐらいで蒸せますよ。布巾なしで。

一応普通の作り方の載ってるページも貼っておきます。

参考URL：http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup …

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。
参考ＨＰを見て、レンジでチャレンジしてみました。
微妙な時間の調整が難しいものですネ。
何度かやってマスターしたいと思いますウ。

お礼日時：2004/02/16 22:15

No.1 回答者： syunpei 回答日時： 2004/02/16 18:45

暖め直した茶碗蒸は美味しくないですよね

スーパーなどで既製品の茶碗蒸売っていますが
美味しくないですよね
特に香りが全然違います
茶碗蒸って、結構、香りが命です。
アツアツの蒸したての茶碗蒸の香り
美味しいつゆの香り、なんともいえませんよね
この寒い時期は、毎日三月末まで食べていますよ
茶碗蒸出来立て、最高です

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
やはり出来たてに限りますよね。。
主人の分、失敗しないためにも、２度やれていいかも？！

お礼日時：2004/02/16 22:13