あったかいお蕎麦の正しい作り方

私がお蕎麦を作る時は、
水を温め、麺つゆを入れ、具を入れ、麺を入れ、麺が柔らかくなったら火を止めて、
どんぶりにいれますが、
ラーメンのように、麺をゆでるお湯と、実際飲むお湯（つゆ、スープ）は
わけたほうがいいのでしょうか？

スープと麺、一緒に茹でてる方いますか？

No.2 ベストアンサー 回答者： powawa 回答日時： 2012/12/31 20:54

基本は別ですよ。

ゆで汁、白っぽくどろどろになりませんでしたか？

ただ、冷凍のもので「つゆを入れてめんを入れる」と書かれているタイプのものは
つゆでそのまま質問者さんのような作り方をしています。

それ以外は基本的にお湯で乾麺でも生めんでも別途ゆでます。
（そして洗います）

個人的には鍋を二つとざるなど洗いたくない
ゆですぎてしまう、洗った後あたためなおすのが面倒なので
冷凍タイプの、レンジでチンする麺をつかっています。


乾麺、生めん、冷凍麺→お湯で別途ゆでる

冷凍のスープつきタイプの一部→一緒にというかおつゆで煮込む。

冷凍レンジタイプ麺→レンジで麺だけ加熱、つゆとあわせる。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2013/01/07 20:03

No.3 回答者： CBX750F 回答日時： 2012/12/31 21:50

麺類は基本的に茹でるお湯と出汁は別々です。

沸騰したお湯で麺を茹で、湯切りしてから出汁を張った丼に入れます。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2013/01/07 20:03

No.1 回答者： ken0818 回答日時： 2012/12/31 20:35

はじめまして

この蕎麦って乾麺ですか？それとも生蕎麦ですか？
それとも良くスーパーで並んでいる真空パックのゆで蕎麦ですか？

どれを使おうと基本的に蕎麦と汁は別に作る物です

特に乾麺と生蕎麦は一度茹でてその後流水に取りもみ洗いして
蕎麦自体のぬめりを取り去り再び熱湯で温めてどんぶりに盛り
汁をかけるが普通の作り方です

ゆで蕎麦はこの方法をすると麺がちぎれてしまうので
ご質問者様の作り方がいいと思います

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2013/01/07 20:03