No.3ベストアンサー
- 回答日時:
たぶん、生食用のソフトな口当たりのちくわをお使いなのでは?と思います。
このタイプは空気が結構入っていて、揚げるとおっしゃる通りはげしく膨張します。(笑)
また冷えるとぺショッと戻ることが多いんですけれどね。
出来れば加熱して食べるちくわ(おでんなんかにいれるあの茶色目のきついちょっと魚臭いタイプの)を使われるのをおすすめします。これですと空気があまり入っていなくてずしりとしてますし、揚げた時にそれほど膨張しません。
ありがとうございます。
「ソフトな口当たりのちくわをお使いなのでは?」
<ビンゴ♪です。
ご回答を読ませていただいて、そういえば・・と。
外食したとき、お店で出てくるちくわ天は常に茶色目の方だったような気がします。
次からはお勧めいただいた茶色目の方で作りますね。
No.2
- 回答日時:
こんにちは。
No.1の方とは反対なんですが、チクワは生でも食べられる物ですから、薄衣で短時間でサッと揚げるのがコツです。
青海苔を混ぜたり、大葉を巻いたりすると加熱しすぎの度合いがわかって良いかもしれませんね。
ありがとうございます。
よく考えれば、ちくわは、生で食べられる物だから揚げるのは短時間でも大丈夫そうですね。
生揚げになるのをおそれて揚げ時間が長かったから「おばけちくわ」になっていたのかもしれません。
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