ナスを勝ってきて焼いたらまずい焦げ臭い

料理初心者です。
ナスをフライパンで焼いたら
全然うまく焼けないし、ようやく焼けたと
思ったら焦げ臭くおいしないです。

野菜炒めも焼きそばも焼き豚肉もうまくいったのに・・・

ナスの料理方法教えて頂けないでしょうか

No.2 ベストアンサー 回答者： LHS07 回答日時： 2013/08/18 00:12

なすはあくが強いので縦方向に5ｍｍ厚さに切って

水に１０分ほどつけます。

フライパンを暖め3ｍｍ程度の油を引いたら

ナスを焼きます。

片側が薄茶色の焦げ目が付いたら裏がええします。

同じように裏も焦げ目が付いたらさらにのせて

TVコマーシャルのようにポン酢で味付けしてもおいしいです。


定番としては
おなべにお味噌にミリン、酒、砂糖、と少量の水を混ぜ火をいれ煮てこれをかけて食べます。
今はスーパーで売ってますのでそれを買ってもいいです。
これは初心者でも簡単にできて感動します。

No.1 回答者： katokundes 回答日時： 2013/08/17 23:58

ttp://otokosakanaryouri.web.fc2.com/yaki_nasu.html

水分が多いのでその水分を逃がしたり切れ目など皮を密着させて焼きその皮の処分