炙ると焼くの違いってなんでしょう？

炙るの方は高温で短時間焼くという意味でしょうか？

No.15 回答者： mokiti57 回答日時： 2014/01/05 21:47

炙るのは表面だけに焦げ目をつけるイメージですね。

例としては鰹のたたきで

皮の部分だけ炙って焦げ目をけ風味を出すような場合です。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2014/01/14 22:49

No.14 回答者： neKo_deux 回答日時： 2014/01/05 21:46

炙るのは焼くのに含まれていて、直火で短時間とかって条件が付くとか。

フライパンやホットプレートでも焼くことは出来ますし。


あぶる【焙る／炙る】の意味 - 国語辞書 - goo辞書
http://dictionary.goo.ne.jp/leaf/jn2/5962/m0u/%E …

| ２ 火に当てて軽く焼く。

焼く - 辞書すべて - goo辞書
http://dictionary.goo.ne.jp/srch/all/%E7%84%BC%E …

| ２ 火に当てて熱を通し、食べられるようにする。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2014/01/14 22:49

No.13 回答者： pontakoron 回答日時： 2014/01/05 21:45

表面だけ焼くのが炙るです。

焼くは中まで火を通すのが一般的でしょうね。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2014/01/14 22:49

No.12 回答者： maimai7878 回答日時： 2014/01/05 21:41

炙るは表面を焼く

焼くは芯まで火を通します

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2014/01/14 22:49

No.11 回答者： shirokuma2014 回答日時： 2014/01/05 21:40

炎にくっ付けるのが焼く。

炎の上の熱で熱するのが炙る。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2014/01/14 22:49

No.9 回答者： ayu012 回答日時： 2014/01/05 21:36

焼くは直火でじっくりと食材の内部まで火を通すことです。

炙りは直火で食材の表面などに軽く焼き色を付け、表面の水分を飛ばしたりすることです。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2014/01/14 22:49

No.8 回答者： nono2325 回答日時： 2014/01/05 21:35

私もイメージですが…

炙るのは、直火にかけずに火の熱で温める感じで、焼くのは直接火にかけるのではないでしょうか？

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2014/01/14 22:49

No.7 回答者： morumoru9999 回答日時： 2014/01/05 21:34

自分の手を火に炙ると焼くで想像してみましょう

違いがわかると思います

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2014/01/14 22:49

No.6 回答者： momokomomo68 回答日時： 2014/01/05 21:33

炙る、は物を直火にあてて、かつ短時間に表面を加熱する感じだと思います

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2014/01/14 22:49

No.5 回答者： ffdtokuma 回答日時： 2014/01/05 21:30

イメージとしては

炙るは軽く焦げ目を付ける
焼くは焦げ目＋中まで火が通る

このような印象があります

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2014/01/14 22:49