大根に味がしみ込まない( ´Д｀)ノ

料理に不慣れな男性ですがおでんを作りました。

ハウスのおでんのスープの素の作り方を参考にして作りました。
大根はなかなか軟らかくならないだろうと思い1センチぐらいの厚さにしネットで見た隠し包丁を厚さの半分程度入れ竹串で穴だらけにし20分ほど火を通しました。

ゆで卵、こんにゃくを追加しおでんの素を入れ40分火を通し合計で1時間ほど経っているから大丈夫だろうと大根を見てみましたがまだ固くはじっこをかじると中は白いままで出汁がしみ込んでいませんでした。


結局さらに1時間ほど煮込んでやっと普通のおでんのようになったのですがこんなに時間がかかるものなんでしょうか?もっと簡単に柔らかく、味がしみ込む方法はないでしょうか?

1人暮らしでガスコンロ、電子レンジぐらいしかなく圧力なべなどはありません。


アドバイスよろしくお願いします。

No.2 回答者： mofumofucats 回答日時： 2014/02/12 19:13

まず「下茹で」をしましょう。

お米のとぎ汁を使うととても柔らかく茹で上がります。

大根の皮を剥いて、お鍋に入れて、お米のとぎ汁を大根がかぶるくらい入れます。
まず強火、沸騰したら弱火にして、１５分程度煮たら竹串を刺してください。柔らかくなっていると思います。
鍋を流しに移し、水道水を鍋に流し込んで大根を丁寧に洗います。
とぎ汁の成分を流しきったら下茹で完了です。

それから卵などと一緒に煮ましょう。

一度煮てから、しばらく冷ますのを繰り返すとよく味が染み込みます。
おでんに限らず、煮物は一度冷ました時に味が具材に入ります。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
参考にさせていただきます!!

お礼日時：2014/02/23 09:14

No.1 回答者： adobe_san 回答日時： 2014/02/12 19:12

あんさん、大根生でチャレンジしはったやろ！

http://cookpad.com/recipe/1029388
下ゆでせんとあきまへんがな！
せやからこうなりまんねんや！
＞まだ固くはじっこをかじると中は白いままで出汁がしみ込んでいませんでした。
でも・・中々のもんでっしゃろ。ゴリゴリ大根！！
おつな「つまみ」で良いと思いまっけど・・・

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
参考にさせていただきます!!

お礼日時：2014/02/23 09:10