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生クリームに入れる砂糖の効果

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  • 質問者：sakoniy
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

いつもお世話になっております。

生クリームでホイップクリームを作る時に砂糖を入れますが
２００ｃｃに対して１５～１６ｇが一般的ですね。

この砂糖は立てた生クリームを直ぐにゆるくなりにくくする効果もあるのでしょうか？

脂肪分の高い生クリームの方がしっかりするらしいですが、油っぽさが気になってきます。
直ぐにゆるくなりにくくするとしたら、砂糖を気持ち多目に入れると違ってくるのでしょうか？
水あめやジャムを入れるのもありでしょうか？

解りにくい質問かと思いますがよろしくお願いします。

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： yuyuyunn
  • 回答日時：

こんにちは



ペクチン入りのジャムならOKだそうです
http://cookpad.com/recipe/465259

水あめもOKです
http://cookpad.com/recipe/790698

砂糖を入れないと分離しやすくなったり
扱いが難しいようです
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question …
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