味噌汁 夜は冷蔵庫に入れないとダメ？

いつも夜ご飯の際にお味噌汁を作って、
夜と次の日の朝に飲むのですが
寝る時に冷蔵庫に入れたほうがいいのでしょうか？

鍋を入れると場所をとるので、できれば入れたくないのですが
今の時期は良くても、真夏に台所にお味噌汁を放置するのは
食中毒になりますか？

面倒でも毎回夜は冷蔵庫にしまったほうが良いのでしょうか？
19時くらいにお味噌汁を作る為、寝る時の23時くらいには冷えています。

No.3 ベストアンサー 回答者： xxyyzz23g 回答日時： 2014/05/13 14:38

今の季節なら、日中は25度を超えるため冷蔵庫が理想です。

我が家は、真冬は台所ですが、3月後半～11月後半まで
傷むともったいないので冷蔵庫に18cm片手鍋のまま入れます。
（家族が多く毎日は面倒、2日分作るから）

一番いいのは、きっちり量を計って作り、余っても
お椀1～2杯分とかなら、冷蔵しても場所取らないし
朝もチンするだけで済み、ほぼ使い切れます。

具材等で傷みが早い要注意なのは
・素材の水分が多いもの（じゃがいも、ニンジン、玉ねぎ）
・味付け、塩分が薄いもの（すまし汁系）

真夏だと、猛暑なら熱帯夜もあり一晩でほぼアウトです。
冷蔵庫の庫内サイズに合ったタッパをダイソーや
セリアで購入するのがいいのでは？

この回答へのお礼

どうもありがとうございました。

お礼日時：2014/05/27 21:42

No.2 回答者： chigaitakanoha 回答日時： 2014/05/13 00:27

みそ汁の具材にもよるかとは思いますが。

基本的に味噌は風味があっという間に飛び、時間が経てば経つほど美味しくなくなります。
具材によっては常温管理で腐敗の進みやすいモノもあります。

台所の室温が20度を超えるようなら食中毒の危険性があります。
出来れば夜間は通年冷蔵庫で保存された方が安全です。

ちょっと手間をかけられるならば「だし汁」だけ数日分作って冷蔵庫に保存し、食前にだしを使う分だけ鍋で煮立て具材を煮込み味噌を溶かす。コレが一番だと思いますよ。

みそ汁に限らず、ウチは全ての食品を夜間冷蔵庫にしまってます。
カレー類や煮物など汁気の多いモノは特に気をつけてます。

この回答へのお礼

どうもありがとうございました。

お礼日時：2014/05/27 21:42

No.1 回答者： presso0505 回答日時： 2014/05/12 23:25

夜～翌朝程度なら平気ではとは思います。

夜～翌夜とかだと、これからの季節は気をつけないとダメですが。

食中毒うんぬんじゃなくて、まず味が変わりますから。飲めたもんじゃない。

ちなみに我が家では夏場は味噌汁は作りません。

この回答へのお礼

どうもありがとうございました。

お礼日時：2014/05/27 21:42