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No.2ベストアンサー
- 回答日時:
>たんぱく質の不足からこのような症状がでるんですね。
直接の原因はビタミンの不足です。ただ.該当ビタミンが肉類に多く含まれているために.肉類を適正に食べている(たんぱく質75G)ならば.該当ビタミンの不足がほぼ発生しないのです。
ナイアジンはたんぱく質を構成する網野さんのひとつ.トリプトファンから体内で合成できますので.たんぱく質に置き換えることが可能です。
注意点として.カロリー制限のある場合.「脂肪を除く」として.肉を湯がく場合があります。B2は水溶性ですから.湯がいてしまうと流れ出してしまい.「低脂肪食」のつもりが「低ビタミンB2食」になってしまう場合があります。
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