たこ焼き・たい焼きの開業について・・・。

Question

たこ焼きメインで開業を考えてます。たこ焼き・たい焼き・焼きそば・おにぎり おでん(冬場)など

開業資金は３００万～４００万位で、移動販売ではなく貸店舗で考えています。

(できる限り厨房が小さくて良いです)

開業資金３００万～４００万については、場所＆設備にもよると思いますが・・・。

粉物は、単価が安いので、特別大きな利益は、全く望んでません。初めは赤字覚悟ではじめ、先々多少の生活できる利益になればと望んでいます。

夫婦二人でたこ焼き店で務めた経験有で、日頃から腕が落ちないように、１０日に１回くらい生地の仕込みを研究しながらたこ焼きを焼いています。

何度も何度も、夫婦で食べ歩きをしていますが、チェーン店には負けない味だと思っています。

開業資金３００万～４００万の他、お守り代わりの預金を3００万ほど残しておく考えです。

他、赤字続きでもある程度続けられるように、オープンから安定するまで、主人が本業のまま、今までと同じ収入を持ってくるやり方を考えています。(＊現在でも、１２万位貯金できてます。)

その間、私がメインで店の切り盛りをする方法を考えています。

つまり、簡単に説明しますと、私が主人に店を出して貰ったのと同じ形です。

ある程度頑張りお守り代わりの預金3００万で三分の1ほど食い込んだら、たたんでしまっても、生活に特別な支障をきたさない方法を考えています。

今現在、分譲マンションのローンも終了しています。

●場所は都内なのですが、今の時代、粉ものって商売としてどうなんでしょうか？

●主人も年なので運転の仕事を店の状態を見て辞める気持ちでいます。その為には店を継続できる&生活費に回せる分で２0万～３０万ほどの利益が理想ですが、難しいでしょうか？

↑店をつぶさない為に初め～安定するまで。主人が現在の仕事を続けながら収入を持ってきます。残資金を見て継続しながら、主人が運転の仕事を退職するか、店の利益で様子をみるつもりでいます。

＊たこ焼きに対しては、粉もの専門学校で短期ですが、生地&焼き方を学んだ経験が有ります。

参考にまでご意見いただけたらと思います。 宜しくお願いします。

yasudeyasu · Accepted Answer

立地次第だと思います。そこで集客の９割は決まるので。

移動販売であれば、
いつどこにイベントがあって人が集まるかわかりますし
作り置きをすることで売上は固いです。
初期投資も少ない。仕入れの無駄も減らせる。

＞たこ焼き・たい焼き・焼きそば・おにぎり おでん(冬場)

店舗型の成功例としては
１．「銀だこ」のような、たこ焼き専門店
２．若い子、ファミリー層向けのファーストフード、軽食店
３．たこ焼き、焼きそば、おでんをつまみにお酒も出す飲食店

といった形態があります。
これも立地に応じて、店のコンセプトを決めることです。
それによって内装や席の配置も決まります。

味はチェーン店には負けない、との自己評価ですが
若い子・家族連れのリピーターを作るには
若い人の味付け（塩味濃いめ、油大目、砂糖大目）が
好まれます。

地道に口コミで評判が広がって、３年後に利益が出ればいいや、
という考えではないでしょう？

あと、１・２の場合は若くて元気な（女性）従業員を雇う必要が出てきます。
そういった意味でも一番のお勧めは移動販売。
それは無理ならアルコールで利益を出す、しっぽり飲み屋さん形式が
手っ取り早いと感じます。
お客さんがゆっくり長居して飲めるようなお店が良いですね。

eroero4649 · Answer

＞今の時代、粉ものって商売としてどうなんでしょうか？

今の時代、どんな商売も楽なものはなにひとつないですよ。なにしろ高齢化社会で市場のパイそのものが年々小さくなっている世の中ですからね。
東京では一時期銀だこがあちこちにありましたが、私が知る限り3店舗が閉鎖しました。他に増えているかどうかはわかりません。店舗数の推移を調べようとしたのですが、わかりませんでした。ただひとつだけわかったのは「現在は新規FCを募集していないようだ」ということです。一時期値段を上げ下げして迷走しましたからね。あれで顧客離れが進んだようです。

はっきりいって、味は関係ないと思います。だってさ、今の銀だこが美味しいとは思わないもの。美味しくないくせに、会社は続いているということは、客は味の良し悪しで店を選んでいるわけではないということです。

一に立地、二に立地、三四がなくて五に立地だと思います。立地が全てですね。どんなに美味しくても立地が悪ければどうにもならないし、まずくても立地が良ければ商売になるでしょう。
例えばどっかの高校の下校コースとかね。ただ、7月8月をどうするかって問題がありますけど。一番確実なのはホームセンターなどの駐車場ですが、そういうところにはだいたいもうお店があります。

またおでんを出すなら酒も出したほうがいいという意見もあり、それはそれで否定はしませんが、小汚いおっさんが立ち飲みしている店は小さい子供を連れたお母さんは近づかないでしょう。また、酒を出す店とわかったら高校生も立ち寄れません。いくら店では未成年に出さなくても、学校から指導が入るでしょうからね。
おでんはコンビニで買えるから、やらないほうがいいと思いますけどね。

私がやるなら、「たこやき立ち飲み屋」かな。ただ立ち飲み屋だとお酒はビールにホッピーにハイボールと色々用意しなきゃいけないし、他にもつまみを用意しなきゃいけませんから資本金300万ではちと厳しそう。一人で店番もできませんしね。たこやき焼く人、お酒出す人、片づけやる人。最低2人は雇わないといけません。

なんとも夢がない話なんですが、今は「片手間で事業を始める」というのが合わない時代なんですよねぇ。

Indomethacin · Answer

質問者さまがどこの出身（文化）で育ったかわかりませんが、
東京近郊では「粉もの＝露天商」のイメージが強すぎると思います。
確かに、お好み焼きなどのチェーン店は増えましたが、
同じ500円払うなら、満腹感を得られるラーメンを食べたい、と思ってしまいます。
EAONなどのフードコートにも、富士宮焼きソバ・広島焼きなどの店舗もオープンしますが
撤収も早いです。
自分たちがおいしいと自負している味を東京圏の人に味見をしてもらいましたか？

あなたの描いている起業像が想像できません。

isoworld · Answer

材料費や光熱費・家賃など支出する金額（固定費を含めて）は把握できると思いますが、どのくらいの集客力があって幾らの売り上げが確保できるのか（収入）が不明なので、利益が出せるかどうかは分かりませんね。場所は都内と言っても立地によります。成否の決め手はここにあるでしょうね。甘い夢を見ずに客観的に把握することです。
　それと開業には必要な施設・衛生面も整えて保健所に届けて許可をもわらなくっちゃ。

ketachina · Answer

粉物は儲かるとは昔の話で、今は小麦粉もかなり高くなっています。

とは言え、開業するに大きな問題は無いような気がします。

ただ、客単価、食材原価、客数、立地、などのマーケティングをしっかりし、具体的な金額で

利益をイメージしてみてください。(自分も自営ですが、始める前と現実ではかなりギャップが

あります)

とにかく、商売は人柄だとおもいます。頑張って下さい。

k-josui · Answer

粉もの商売云々はわかりませんが、とてもしっかりした計画だと感心しました。
大丈夫それくらいの計算があれば、万一失敗しても傷は浅いでしょう。
いや、計画性からしてきっと成功できるでしょう。
　　　　　
頑張って成功させて下さい、応援しますよ。
（応援したところで、何の役にも立ちませんが・・・）

たこ焼き・たい焼きの開業について・・・。

立地次第だと思います。

＞今の時代、粉ものって商売としてどうなんでしょうか？

質問者さまがどこの出身（文化）で育ったかわかりませんが、

材料費や光熱費・家賃など支出する金額（固定費を含めて）は把握できると思いますが、どのくらいの集客力があって幾らの売り上げが確保できるのか（収入）が不明なので、利益が出せるかどうかは分かりませんね。

粉物は儲かるとは昔の話で、今は小麦粉もかなり高くなっています。

粉もの商売云々はわかりませんが、とてもしっかりした計画だと感心しました。

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　材料費や光熱費・家賃など支出する金額（固定費を含めて）は把握できると思いますが、どのくらいの集客力があって幾らの売り上げが確保できるのか（収入）が不明なので、利益が出せるかどうかは分かりませんね。